濃厚チョコの台湾カステラのレシピ

今回は15cmのスクエア型を使って作っていきます。湯せん焼きするので底の抜けない型を使用し、出来ればサビづらい材質の型を使うのがおすすめです。

材料（15cmスクエア型1台分）

【チョコ台湾カステラ生地】
植物油　60g　（今回は太白ゴマ油を使用しています。サラダ油や米油などでも可）
薄力粉　50g
ココアパウダー　20g
牛乳　60g
はちみつ　10g
卵黄　4個（70～75g前後）
卵白　4個（140g前後）
グラニュー糖　80g

【チョコクリーム（アレンジ用）】
生クリーム　80g
チョコレート　25g

作り方

【型の準備をする】

15cmスクエア型にオーブンシートを型より5cm程度高くなるようにカットして敷き込んでおく。

☆今回はくり返し使えるオーブンシートを使用しています。側面が綺麗に仕上がるためこちらを使用しましたが、使い捨てのオーブンシートを使用して頂いても構いません。

【チョコ台湾カステラを作る】

材料の計量を全て終えたらオーブンを160℃に予熱する。その際オーブン天板も一緒に予熱する。

①　ボウルに植物油を入れ、湯せんにかけて80℃まで温める。

②　湯せんから外し、薄力粉とココアパウダーを合わせてふるいながら一度に加えホイッパーで混ぜる。

③　牛乳とはちみつを合わせてマグなどに入れ、レンジで40℃程度に温める。②に加えてホイッパーで混ぜる。

④　卵黄を加えてさらに混ぜる。

⑤　別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を3回に分けて加えメレンゲを作る。仕上がりはツノが軽くお辞儀するくらいです。

⑥　④にメレンゲをひとすくい加え、ホイッパーでよく混ぜる。

⑦　メレンゲのボウルに戻し入れ、ホイッパーで下から持ち上げるようにしてボウルを回しながら混ぜる。

⑧　メレンゲの白い部分が見えなくなったらゴムベラに持ち替え、最後は丁寧に全体を混ぜ合わせる。

⑨　用意しておいた型に生地を全て流し入れる。底を数回叩いて余分な空気を抜き、表面に気泡が見えたらゴムベラでササっとなでて消す。

⑩　予熱しておいたオーブン天板に40℃程度のお湯を入れる（水道のお湯でOK）。

160℃のオーブンで60～80分間焼成する。

焼き上がったらすぐに型から取り出して側面のオーブンシートをはがす。

※焼成時間は使用するオーブンによって前後するので目安にしてみて下さい。60分は確実にかかります。

濃厚チョコの台湾カステラの出来上がり。ココアパウダーのみでしっかりカカオの風味が味わえます。

まずは焼き立てのふわしゅわ食感をぜひ味わってみて下さい♪

チョコクリームをサンドしてアレンジ！

溶かしたチョコに生クリームを加えて泡立てた生チョコクリームをサンドしたアレンジバージョンもおすすめです。

生地がしっかり冷めてから半分にスライスしてたっぷりのクリームを絞ればボリューム満点の贅沢チョコ台湾カステラに！こちらもとっても美味しいですよ♪

おうち時間にぜひ作ってみて下さいね☆

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