春巻きの名前の由来

名前の由来を調べてみたら、春に芽吹いた野菜を巻いて食べ、春の訪れを祝ったことからのよう。春巻きという名前には、そんな由来があるようです。

旬の野菜は、どの季節のものもおいしいですが、とりわけ春野菜は、生命力を感じるものが多く、食材のパワーをもらえるような気がします。

調理工程の多い春巻きを作るのは、はなかなか大変ですが、今回作るのは、食材２つを巻いて揚げるだけのミニ春巻き。材料は炒めたりせずに、そのまま巻いて揚げるだけなので、手軽に作れます。

春だから春巻き！春野菜を巻いて作るミニ春巻きを作っていきたいと思います。

にんじんと生姜のミニ春巻き

ひとつ目はにんじんの春巻き。春に収穫される春にんじんを千切りにして、針生姜と一緒に巻いて揚げます。

カリッとかじると、生姜の香りがふわっとして、にんじんの甘みがぐっと引き立ちます。揚げたて塩をふって、あつあつをどうぞ！

材料（2人前：8本分）

作り方

①　にんじんは皮をむいて4cm位の千切りにする。

生姜は皮をこそげて、にんじん同様に千切りにする。

小麦粉と水を混ぜてのりを作る。

②　春巻きの皮は対角線で二等分する。

③　春巻きの皮をまな板に置き、8等分したにんじん、生姜をのせて左右を折りたたむ。

④　下から巻き上げて小麦粉ののりで止める。

⑤　フライパンに１cm位の揚げ油を入れて火にかけ、中温（170～180度）できつね色になるまで揚げ、塩をふる。

巻く時は、野菜を手で押さえながら巻いていくときれいに出来ます。

生でも食べられる具材なので、表面がパリッと揚がればOKです。

菜の花とチーズの春巻き

ほろ苦い菜の花は、チーズと合わせて食べやすくします。菜の花は茹でて食べることが多いと思いますが、春巻きに入れれば食感や風味をいっそう楽しめます。

材料　2人前（8本分）

菜の花　70g
スライスチーズ　2枚
春巻きの皮 4枚
小麦粉　小さじ2
水 小さじ2
揚げ油　適量
塩　適量

作り方

①　菜の花は2～3cmに切る。

スライスチーズは4等分にする。

小麦粉と水を混ぜてのりを作る。

②　春巻きの皮は対角線で2等分する。

③　春巻きの皮をまな板に置き、スライスチーズ、菜の花をのせ、左右を折りたたむ。

④　下から巻き上げて小麦粉ののりで止める

⑤　フライパンに1cm位の揚げ油を入れて火にかけ、中温（170～180度）できつね色になるまで揚げ、塩をふる。

アボカドとパクチーの春巻き

パクチーの旬は春～初夏。アボカドにたっぷりのパクチーを合わせた春巻きは、香りよく、アボカドがクリーミーでクセになる味わいです。

材料　2人前（8個分）

アボカド　1個（小）
パクチー　20g
春巻きの皮　4枚
小麦粉　小さじ2
水 小さじ2
揚げ油　適量
塩　適量

作り方

①　アボカドは半分に切り、種を取る。皮をむいて大まかにつぶす。

パクチーはざく切りにする。

小麦粉と水を混ぜてのりを作る。

②　春巻きの皮は対角線で二等分する。

③　春巻きの皮をまな板に置き、アボカド、パクチーをのせ、左右を折りたたむ。

④　下から巻き上げて小麦粉ののりで止める。

⑤　フライパンに１cm位の揚げ油を入れて火にかけ、中温（170～180度）できつね色になるまで揚げ、塩をふる。

皮のパリッとした食感も味わいたいので、野菜をぎっしり詰めずに少なめに巻いた方が、中身と皮のバランスがよいように思います。

塩だけでシンプルに味わっても、またクミンパウダーやカレー粉を振ったり、スイートチリソースなどもよく合います。

また中に包む野菜は、アスパラガスやキャベツなどもおいしいです。また、一緒に巻くアクセントになる食材は、生姜やパクチー、チーズの他、ザーサイや生ハムなどでも。いろいろな組み合わせで楽しんでください。

春野菜を使って作るシンプルな春巻き、ビールを片手にいかがですか？

「＃春巻き」の記事をもっと見る