味付け白だしだけ！たけのこと油揚げの炊き込みご飯レシピ
更新日：2023年4月2日 / 公開日：2023年4月2日
ナチュラルフード・コーディネーターの茂木奈央美です。今回ご紹介するのは、白だしの味付けだけで作る、炊き込みごはんです！炊飯器に入れる前に、たけのこに下味を付けるだけで、味がしっかり染み、水っぽくなりませんよ！トッピングは、電子レンジで作れるので、とっても手軽です。お花見にもおすすめの簡単レシピをご紹介します。
このレシピを試すのにかかる時間
- 約30分（冷ます時間、浸水と炊く時間は除く）
白だしのたけのこご飯のレシピ
材料（3～4人分）
【たけのこご飯】
水煮たけのこ 150g
油揚げ 1枚
米 2合
白だし 50ml
【トッピング】
鮭 1切れ（100g、小なら2切れ）
菜の花 40～50g（可食部）
いくら 適量（あれば）
白ごま 適量
酒 小さじ1
下準備
・米は研いで、30分ほど浸水しておく。
作り方
① 水煮たけのこは、穂先の部分を6等分くらいのくし形に切り、下の部分は1～2cmほどのいちょう切り、または小さく切る。
② 油揚げは、お湯をかけて油切りをし、水分をキッチンペーパーで拭き取ったら、1cmほどの大きさに切る。
※油揚げは、切る前にコンロや魚焼きグリルで、こんがり焼くと、香ばしくなります。お時間ある時には、おすすめです。
③ フライパンまたは鍋にたけのこと白だし、水100ml（分量外）を加え、火を点け、沸々してから2～3分中弱火で煮る。そのまま粗熱が取れるまで置く。
ポイント
炊飯器にセットする前に、さっと煮ることで、たけのこに下味が付き、味がしまります。
このひと手間で、炊きあがったときに、たけのこが水っぽくならず、味わいも引き立ちます。
④ 炊飯器に②と③の汁ごと入れ、2合のメモリまで水（分量外）を入れる。
⑤ 普通炊きモードで炊く。
炊いている間に、トッピングを用意します。
⑥ 鮭は、酒を振りかけてクッキングペーパーで包み、電子レンジ600wで1分30秒ほど、または、火が通るまで加熱する。
（ひと切れで100gの切り身を使いました。厚さやなどによって加熱時間を調節してください。）
⑦ 菜の花は、洗って水が付いたままクッキングペーパーに包み、その上からラップをしたら、電子レンジ600Wで30～40秒または柔らかくなるまで加熱する。
⑧ 粗熱が取れたら、水気を軽く絞り、お好みで白だし（分量外）やしょう油（分量外）を少し振りかけ、3cm幅に切る。
⑨ 器に⑤を広げて盛る。この時、たけのこの穂先の部分をトッピング用に、取り出しておく。
⑩ ほぐした⑥と⑧、たけのこの穂先を上に乗せ、いくらと白ごまを散らしたら出来上がり。
大皿に盛り付けても、ひとり分ずつ小皿に盛り付けても、てまり寿司のように丸めても良いと思います！
味付けは、白だしだけで作れるので、春の楽しみでもある、たけのこご飯をおうちで作ってみてくださいね！
この記事のライター