「ディアボラ風」とは？

「ディアボラ」とは、イタリア語で「悪魔」を意味します。鶏を開いて焼いた姿がマントを広げた悪魔のように見える、唐辛子や香辛料をしっかりきかせた味付けが悪魔のよう、などが由来だと言われています。

「若鶏のディアボラ風」のレシピ

野菜ソースはレンジで完成。チキンをこんがりと焼き、そのフライパンでソースを作るだけで簡単にできあがります。

材料（1人分）

鶏もも肉　1枚（約250〜300g）
塩　適量
こしょう　適量
オリーブオイル　適量
白ワイン　大さじ1

【野菜ソース】
たまねぎ　1／4個（50g）
にんにく　1／2かけ
オリーブオイル　小さじ2
酢　小さじ1
塩　適量
こしょう　適量
ドライパセリ　適量
一味唐辛子　適量

【ガルムソース】
しょうゆ　小さじ2
みりん　小さじ2
ナンプラー　小さじ1
砂糖　小さじ1／2
にんにく（すりおろし）　小さじ1／2
水　大さじ1

下準備

・鶏もも肉は室温に戻しておく。

作り方

①　たまねぎ、にんにくはみじん切りにする。

②　耐熱容器にたまねぎ、にんにく、オリーブオイル、酢、塩、こしょうを入れて軽く混ぜ、ふんわりとラップをしてレンジ600Wで1分加熱する。

③　ドライパセリ、一味唐辛子を加えて混ぜ合わせる。

④　鶏もも肉は厚みを均等にして塩、こしょうをふり、オリーブオイルを熱したフライパンで皮目から焼く。
※フライ返しでぎゅっと押さえるようにするとパリッと焼けます。

⑤　皮が香ばしく焼けたら裏返し、白ワインを加えて煮立たせてアルコール分を飛ばし、フタをして弱火で4～5分焼いて中まで火を通す。

⑥　鶏肉を取り出し、そのままのフライパンにしょうゆ、みりん、ナンプラー、砂糖、にんにく、水を加えてひと煮立ちさせてソースを作る。

⑦　鶏もも肉に③の野菜ソースをかけ、⑥のガルムソースを添える。

ジューシーなチキンに、さっぱりとした野菜ソースと醬油ベースのガルムソースが相性ばっちり！こってりしすぎず、あっさり食べられるというのも人気の理由のひとつです。ガルムソースのガルムとは魚醤のこと。ナンプラーを使用していますが、お好みで量を調整してみてください。

鶏もも肉は開いて厚さを均一にし、焼く前に室温に戻しておくのがうまく焼くコツです。ぎゅっと押さえて皮目から焼き、パリッと仕上げると美味しくできあがりますよ。

ぜひ、おうちでサイゼリヤの味を楽しんでくださいね！

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