S＆Bの赤缶で炒めるだけ！ゴロゴロなすとトマトの和風キーマカレー
更新日：2023年7月3日 / 公開日：2023年7月3日
旬の茄子を味わう、手間なく作れるキーマカレーの作り方をご紹介します。スパイスで有名なS＆Bのカレー粉、通称「赤缶」を使えば、スパイシーで風味豊かになります。しかもカレールウとは違い、余分な油脂が入っていないのでヘルシー！炊飯器で炊くターメリックライスを添えたレシピです。
このレシピを試すのにかかる時間
- 約25分（炊飯時間は除く）
赤缶で簡単！ゴロゴロなすの和風キーマカレーのレシピ
材料（4人分）
合いびき肉 200g（またはお好みのひき肉）
なす 2本（可食部160g）
玉ねぎ 中1個（220gくらい）
トマト 中1個
にんにく ひとかけ
しょうが ひとかけ
カレー粉 大さじ1
クミンホール 小さじ1／2（あれば）
しょう油 小さじ1
塩 適量
オリーブオイル ふた回しくらい
作り方
① フライパンに、薄切りにした玉ねぎとオリーブオイルを入れたら火を点け、中火で7～8分またはあめ色になるまで炒める。
ポイント
じっくり炒めることで甘みと風味が出ます。
時間がかかりますが、その間に他の材料を切ったりすると、効率が良く進められます。
色づき始めるまでは、時々上下を返すくらいで良いので、この時間を活用します。
色づき始めてからは、早いので、常に混ぜながら炒めていきます。
② フライパンに隙間を作り、みじん切りにしたにんにくとしょうがを入れて、香りが出るまで炒める。
③ 合いびき肉と塩を少々入れ、半分くらい色が変わるまで炒める。
④ 小さめのひと口大の乱切りにしたなすと塩少々を入れ、なすに油が回るように炒める。
⑤ 1～2cm角切りにしたトマト、カレー粉、お好みでクミンホールを入れ混ぜたら、フタをして2～3分煮る。
⑥ しょう油を入れ、塩で味を調えたら、出来上がり。
ターメリックライスのレシピ
材料（2合分）
米 2合
ターメリックパウダー 小さじ1
有塩バター 10gくらい
作り方
① 研いだ米を炊飯器に入れ、2合のメモリまで水を入れる。
② ターメリックパウダーと有塩バターを入れ、普通炊きモードで炊いたら出来上がり。
簡単にターメリックライスも炊けるので、ゴロゴロなすの和風キーマカレーと一緒に作ってみて下さいね。
お好みで、刻みパセリや青ネギを散らすと見た目も華やかなになりますよ！
この記事のライター