りんごのケーキタルトのレシピ

今回はタルト型ではなく、パウンド型を使用します。タルト生地は市販のクッキーを砕いて使用し、りんごは生のまま並べて焼くだけなので、とても手軽に作れますよ。

材料（17～18cmパウンド型1台分）

【土台】
市販のクッキー　50g
無塩バター　20g

【クレームダマンド】
無塩バター　60g
粉糖　60g
全卵　60g
アーモンドプードル　60g

【仕上げ】
りんご（今回はジョナゴールド使用）　1／2個
無塩バター　8g
グラニュー糖　小さじ1
アプリコットジャム　約30g
粉糖　適量

下準備

・クレームダマンド用の無塩バターと全卵は常温に戻しておく。

作り方

【土台を作る】

①　パウンド型に使い捨てのオーブンシートを敷いておく。

②　市販のクッキーをポリ袋やフリーザーバッグなどに入れ、麺棒で叩いて細かく砕く。

③　無塩バターをレンジで溶かして②に加え、袋の上からよく揉んで混ぜ合わせる。

④　パウンド型に敷き詰め、スプーンの背やコップの裏側などでギュッと押し付ける。冷蔵庫で冷やしておく。

【クレームダマンドを作る】

ボウルに無塩バター・粉糖・全卵・アーモンドプードルの順に入れて混ぜ、冷蔵庫で2時間～1晩休ませる。

※作ってすぐだと膨らみ過ぎて爆発しやすいので、冷やして落ち着かせてから使用します。

【土台に詰めて焼く】

土台を敷いて冷やしておいたパウンド型に、クレームダマンドを全て入れ、カードやスプーンなどで平らにならす。

①　りんごは皮付きのまま使用するので、きれいに洗っておく。

4等分にカットして、種のある中央部分をナイフで真っ直ぐになるように切り落とし、薄くスライスする。

※りんごは1台で1／2個使用します。

②　用意しておいた土台に並べていく。無塩バターを湯せんかレンジで溶かし、刷毛でりんごに満遍なく塗る。

③　グラニュー糖を振りかける。

④　180℃に予熱したオーブンで、約60分間焼成する。焼成後は型に入れたまま、網の上で冷ます。

アプリコットジャムを鍋かレンジで少し煮詰めてから、刷毛でりんごの上に塗る。

※ジャムが果肉入りの場合は、網で裏ごしてから使用してください。

しっかり冷めたら型から外す。

フチの部分に軽く粉糖を振って、出来上がり。お好みの大きさにカットしてどうぞ。

りんごを生のまま並べて焼くだけなのでとっても簡単！りんごは水分が多いので、しっかり火を通すために、薄くスライスして並べるのが美味しく焼くポイント。

しっとりしたアーモンドクリームと、サクサクのクッキー土台がリッチな味わいです！普段のおやつにも、おもてなしスイーツにもおすすめですよ。

ちょっとリッチなおうちカフェタイムのおやつにぜひどうぞ。

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