夏の韓国の定番レシピ！冷やし豆乳そうめん「コングクス」
更新日：2024年7月19日 / 公開日：2024年7月19日
ナチュラルフード・コーディネーターの茂木奈央美です。冷たく冷やした豆乳のスープに麺を入れて食べる韓国の夏の定番料理「コングクス」。大豆の優しい味わいに、塩だけのシンプルな味付けが、キムチとの相性も良く、あと引く美味しさです！今回は、豆乳とお豆腐のダブル使いに、クルミで香ばしさをプラスした、濃厚スープに仕上げるレシピをご紹介します。自然な甘みもあり、豆乳好きさん必見です！
冷やし豆乳そうめんコングクスを試す時間
- 約20分
韓国料理のコングクスとは
冷たい大豆や黒豆のスープで食べる、麺料理のことです。
韓国料理は、辛さや甘さなど味のはっきりしたイメージがありますが、こちらはとてもシンプル。クリーミーで優しい自然な豆の味が楽しめます。
具もトマト、きゅうり、ゆで卵が定番で、薄味のスープに自分で塩やキムチを足しながら食べます。
夏限定のメニューであることが多く、日本の冷やし中華のような存在です。
冷やし豆乳そうめんコングクスのレシピ
コングクスの材料（2人分）
そうめん 2束
きゅうり 1本
プチトマト 5〜6個
A豆乳 300ml
A木綿豆腐 150g
Aくるみ 30g
A塩 小さじ1／4～適量
Bキムチ 80～100ｇ
Bゆで卵 1個(半分に切る)
B白ごま 適量
Bごま油 適量
コングクスの作り方
① ミキサーにAを入れ、滑らかになるまで撹拌する。
② 冷蔵庫で冷やしておく。
③ きゅうりは1〜2mmの薄さの輪切りにし、塩ひとつまみ(分量外)を加えて揉む。
④ 輪切り、または、食べやすい大きさに切ったプチトマトも加える。
⑤ そうめんは、袋の表示通りに茹で、冷水にさらしてから、器に盛る。
⑥ ②を注ぎ、④を乗せる。
⑦ Bをトッピングしたら、出来上がり。
スープの味付けは塩のみです。薄めに作り、キムチと合わせながら食べてくださいね！
キムチと大豆の栄養も取れ、簡単に作れるコングクスで、暑い夏を乗り切りましょう！
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