レンチンで絶対失敗なし！「簡単ピリ辛まぜ麺」

素麺を茹でている間にトッピングの肉味噌をレンジで作れてしまうという、超絶簡単なピリ辛まぜ麺のレシピです。

簡単ピリ辛まぜ麺の材料（2人分）

素麺　2束
豚ひき肉　150g
ニラ　1／2束（35～40gくらい）
卵黄　2個（温泉卵でもOK）

●おろしにんにく　小さじ1／2くらい（チューブなら1cmくらい）
●リンゴ酢　大さじ1
●めんつゆ　大さじ1
●甜麵醬　大さじ1
●ごま油　大さじ1／2

糸唐辛子（お好みで）　適量
すりごま　適量

◎めんつゆ　大さじ1～2
◎ごま油　大さじ1～2

簡単ピリ辛まぜ麺の作り方

①　耐熱容器にひき肉を入れてそのまま●の材料を全部入れる。ひき肉と●を混ぜたら、ふわっとラップをかけて500Wのレンジで2分加熱する。

②　レンジから取り出して、全体を混ぜてみてひき肉に火が通っていればOK。まだの場合は30秒～1分様子を見ながら加熱する。

③　ひき肉をレンジに入れている間に素麺を茹でて、水気を切っておく。にらを1cm幅くらいに切っておく。

④　器に◎を入れて③の素麺を入れる。

⑤　素麺の上に②の肉味噌、カットしたニラ、卵黄（温泉卵やゆで卵でもOK）をトッピングしてお好みですりごまや、糸唐辛子を乗せたらでき上がり。

甘酸っぱ辛いタレが食欲誘う「タイ風そうめん」

タイ料理の定番、春雨サラダのヤムウンセンのイメージで。特別な材料は使わず、どれもスーパーで気軽に揃えられるものばかり。思い立ったらすぐにタイ気分が満たせる、簡単レシピです。

タイ風そうめんの材料（2人分）

・そうめん　2把

【タイ風そうめんダレ】

・ナンプラー　大さじ2
・レモン汁　大さじ2
・水　大さじ1
・砂糖　小さじ1
・唐辛子　1／2本
・おろしにんにく　少々

【具材】

・むき海老　6個
・豚ひき肉　60g
・パクチー　1／2把
・セロリ　1／3本
・キュウリ　1／3本
・ミニトマト　4個
・ピーナッツ　8g

タイ風そうめんの作り方

①　タイ風そうめんダレを作ります。唐辛子は種を除き、キッチンバサミで輪切りにします。ナンプラー大さじ2、レモン果汁大さじ2、水大さじ1、砂糖小さじ1、おろしにんにく少々、唐辛子を混ぜあわせタレを作ります。

②　パクチーとセロリの葉はざく切り、キュウリとセロリは斜め薄切り、トマトは縦半分に切ってスライス、ピーナッツは荒く刻みます。

③　海老は塩水できれいに洗い、水気をきります。小鍋に湯を沸かし、海老をさっと茹でて氷水にとりザルにあげます。同じ鍋に豚ひき肉を入れてさっと茹で、ザルにあげ水気をきります。

④　そうめんを袋の表示どおりに茹で、ザルにあげ流水でもみ洗いをしてぬめりをとります。氷水に放ち、ザルにあげ水気をきります。

⑤　ボウルに④のそうめん、①のタレ、②と③の具材を入れ、よく混ぜます。器に盛って、できあがり。

さっぱりコク旨！鶏ガラレモンそうめん

白だしベースのスープに鶏ガラの素をちょい足しするだけで、ぐっと旨みがアップし、どんどん食べ進められます！トッピングの茹で鶏も、同じお鍋で作るので時短なうえに洗い物も少なくてラクチンです！

鶏ガラレモンそうめんの材料（2人分）

鶏むね肉　100g（小1／2枚程度）
そうめん　150g
輪切りレモン　6枚またはお好みの量
白だし　大さじ3
顆粒鶏がらスープの素　小さじ2
しょう油　小さじ1／4（風味付け程度）
水　250ml
氷　250g
オリーブオイル　適量
刻み青ネギ　適量

鶏ガラレモンそうめんの作り方

①　鶏むね肉は、横に開いて半分の厚さにする。または、横半分に薄く切る。

②　鍋に水と顆粒鶏がらスープの素を入れる。

③　白だしとしょう油も入れたら、火を点けて、鍋肌が沸々して来るまで温める。

④　①を入れたら、弱火にしてふたをし、2分煮る。そのまま火を止めて2分待つ。

⑤　ボウルにあけ、直ぐに氷を入れて冷ます。

⑥　冷ましている間に、パッケージ表示通りにそうめんを茹で、器に盛る。

⑦　⑤の鶏肉を手で裂いて上に乗せ、輪切りレモンも置く。

⑧　⑤のスープを注ぎ、刻み青ネギを散らして、オリーブオイルを回しかけたら出来上がり。

夏の韓国の定番レシピ！冷やし豆乳そうめん「コングクス」

冷たく冷やした豆乳のスープに麺を入れて食べる韓国の夏の定番料理「コングクス」。今回は、豆乳とお豆腐のダブル使いに、クルミで香ばしさをプラスした、濃厚スープに仕上げるレシピをご紹介します。

コングクスの材料（2人分）

そうめん　2束
きゅうり　1本
プチトマト　5〜6個

A豆乳　300ml
A木綿豆腐　150g
Aくるみ　30g
A塩　小さじ1／4～適量

Bキムチ　80～100ｇ
Bゆで卵　1個(半分に切る)
B白ごま　適量
Bごま油　適量

コングクスの作り方

①　ミキサーにAを入れ、滑らかになるまで撹拌する。撹拌したものを冷蔵庫で冷やしておく。

②　きゅうりは1〜2mmの薄さの輪切りにし、塩ひとつまみ(分量外)を加えて揉む。輪切り、または、食べやすい大きさに切ったプチトマトも加える。

③　そうめんは、袋の表示通りに茹で、冷水にさらしてから、器に盛る。①を注ぎ、②を乗せる。Bをトッピングしたら、出来上がり。

和えるだけなのに凝ってる風に見える！蛸とトマトのガーリックそうめん

火を使うのは麺を茹でる時だけ。麺に和えるだけの簡単レシピなので、ランチにもおススメです！

蛸とトマトのガーリックそうめんの材料（2人分）

乾燥そうめん　160g（ひやむぎなどでも可）
トマト…1個
蛸（刺身用茹でダコ）…130～140g
赤玉ねぎ…40～50g（または普通の玉ねぎ）
にんにく…1～2かけ
あさつき…3本くらい

Aめんつゆ（3倍濃縮）…大さじ3
A水…100～120ml
Aオリーブオイル…大さじ1

蛸とトマトのガーリックそうめんの作り方

①　トマトは1cmほどの角切りに、蛸は小さ目のぶつ切りにする。

②　赤玉ねぎは粗みじん切りに、にんにくはみじん切り、あさつきは小口切りにする。（あさつきは、仕上げ用に少し別にしておきます。）

③　ボウルにAを入れたら、①と②を加えて和え、5分ほどそのまま置く。（5分ほど置くと、トマトから水分が出て味もなじみます。この間に、そうめんを茹でます。）

④　そうめんを茹でたら、冷水で冷やして水分を切る。

⑤　皿に盛ったら、③を上からかける。別にしておいた、あさつきを散らして、出来上がり。

余ったそうめんはチヂミにするのが大正解！優勝リメイクレシピ

冷凍シーフードミックスを具材に加えれば、栄養たっぷりです。思った以上に簡単ですよ！

チヂミの材料（1人分）

そうめん　半束分（茹でた状態で70〜80gくらい）
卵　1個
片栗粉　大さじ1
冷凍海鮮ミックス　70g
白ネギ　1／4本分
コーン　15g
鶏ガラスープの素　小さじ1
塩コショウ　適量
ごま油　適量
ポン酢や酢醤油　お好みの量

チヂミの作り方

①　冷凍シーフードミックスを解凍しておく。そうめんを茹でる。

②　茹でたそうめんを適当な大きさにカットする。

③　ボウルに卵を割り入れ解きほぐし、カットしたそうめん、片栗粉を加えてよく混ぜる。

④　鶏ガラスープの素を加えさらに混ぜたら、白ネギとコーンも加えよく混ぜる。

⑤　温めたフライパンにごま油を入れ、シーフードミックスを炒める。全体に火が通ったら、そうめんのボウルに加え、全体を混ぜる。

⑥　クッキングペーパーでフライパンを拭き取り、もう一度ごま油を入れ火をつける。温まったら、生地を流し入れる。（なるべく薄めに広げて焼くとカリッとしていておいしいです。）

⑦　3分ほど焼いて、フライ返しで生地を持ち上げて焼き加減を確認する。きれいな焼色がついていたら裏返し、さらに3分ほど焼く。（フライパンのフチにごま油を足し入れると、裏側もカリッと焼けます。）

⑧　まな板に取り出し、食べやすい大きさにカットしていただきましょう。

そうめんが余ったり、いつもの食べ方に飽きたらぜひ作ってみてくださいね！

記事協力：yuki／田中雪絵／茂木奈央美／米粉マイスターいづみ