シナモン香る定番アップルパイのレシピ

シナモン香る定番アップルパイの材料（15～16cmパイ皿1台分）

【パイ生地】

・冷凍パイシート(18cm角)　2枚

【りんごフィリング】

・りんご（今回はサンつがる使用）　2個
・レモン汁　15g
・グラニュー糖　りんごの重量の1割
・シナモン　お好みの量

【その他】

・溶き卵　適量
・ケーキクラム(スポンジケーキやカステラのクズなど)　底が埋まる程度の量

下準備

・冷凍パイシートは使用する5～10分ほど前に室温に戻して解凍する。

シナモン香る定番アップルパイの作り方

【りんごフィリングを作る】

①　りんごは皮を剥いて8等分し、芯を取り除く。さらにいちょう切りにして鍋に入れ、グラニュー糖とレモン汁も加えてザっと混ぜる。

※りんごは今回約450gだったので、グラニュー糖は45g加えています。500g前後あれば丁度良いです。

②　中火にかけて煮る。どんどん水分が出てくるので、時々混ぜながら、りんごが透き通ってくるまで煮る。

③　水分がほとんどなくなり、カサが減ってりんごがしんなりしたら火を止める。

④　シナモンを好みの量加える。苦手な方は入れなくてもOK。

お皿やバットなどに広げ、しっかりと冷ます。

【成形して焼成する】

①　パイ皿に冷凍パイシートを乗せ、底をフォークでピケする。

②　ケーキクラムを底全体に敷く。

※ケーキクラムを敷く事でりんごの水分を吸ってくれるので、底までサクサクに仕上がります。なければビスケットなどを砕いて敷いて下さい。

③　りんごフィリングを全て入れる。

④　もう1枚のパイシートで表面の編み込みを作っていく。18cmのパイシートを1.5cm幅でカットし、12本用意する。

⑤　まず6本乗せる。

⑥　1本おきに上にめくって、横に1本乗せる。

⑦　めくっていたパイを下ろす。

⑧　今度は1回目でめくらなかった部分を上にめくり、横に1本乗せる。

⑨　これを交互に繰り返して、縦6本・横6本で編んでいく。

⑩　はみ出た部分をフォークでギュッと抑える。

⑪　表面に刷毛で溶き卵を塗る。

※この状態で焼いても可。余力があれば次の工程へ…。

⑫　はみ出て残ったパイ生地をまとめて伸ばし、冷やす。木の葉型で抜く。

パイの周りにグルっと並べ、溶き卵を塗る。こちらの作業はお好みでどうぞ。ねじったパイ生地をフチに乗せても可愛く仕上がります。

200℃に予熱したオーブンで約35～40分焼成する。

出来上がり。焼き立ては壊れやすいので、少し冷めてからパイ皿から外して下さい。アプリコットジャムなど表面に塗るとツヤツヤに仕上がります。

りんごがぎっしり！サクサクのパイにシューシーなりんごが最高に美味しいです…！アイスなんて添えると飛ぶかもしれません。

りんごは今回サンつがるを使用しましたが、他にお好きなりんごがあればお好きな品種でどうぞ。アップルパイには紅玉が人気です。酸味があって、加熱しても崩れにくいりんごがおすすめです。青りんごも崩れにくいので意外とおすすめですよ。

定番アップルパイ、おうちで最高に美味しく作ってみて下さいね。