発酵パワーで冷え対策！寒い冬にじんわり温まる「基本の鮭と根菜の粕汁」簡単レシピ

鮭と根菜の簡単ほっこり粕汁のレシピ

鮭と根菜の簡単ほっこり粕汁の材料（4人分）

酒粕　100g（常温にしておく）
鮭　200g（生鮭または無塩・甘口鮭など2切くらい）
顆粒だし　小さじ2
大根　6～7cm（100g）
にんじん　1／3本（80g）
しいたけ　2～3枚
長ねぎ　1本
油揚げ　2枚
味噌　大さじ2～3
水　700ml

鮭と根菜の簡単ほっこり粕汁の作り方

①　大根は7～8mmのいちょう切りに、にんじんは4～5mmの半月またはいちょう切りにし、しいたけは薄切りにする。

②　鍋に水と顆粒だしを入れたら、①も入れて鍋肌が沸々し始めてから、中火で6～7分煮る。

③　煮ている間に、鮭はひと口大に、長ねぎは1～2cmの小口切りにし、油揚げは横半分に切ってから1.5cmほどの幅に切る。

④　③を②の鍋に入れ、2～3分煮る。

⑤　煮ている間に、酒粕と味噌をボウルに入れ、鍋からおたま1杯分の汁を入れて、ペースト状にする。

⑥　⑤を鍋に入れて溶かし、再び沸々してきたら出来上がり。

煮る時は、高温でグツグツと沸騰させないようにして下さいね。沸々するくらいがベストです。

油揚げは、必要に応じて、さっと茹でるかお湯をかけて油抜きをして下さい。

味噌は使用する味噌の塩味で、分量を調節してください。

今回は無塩の生銀鮭を使い、麦味噌を大さじ2入れました。鮭も塩分が異なりますので、こちらも考慮し、味噌の分量を変更してお好みの味にしてくださいね！

これとごはんだけでも十分に満足できる、我が家の粕汁です。じんわりと体も温まり、ほっこり出来るので、ぜひ作ってみて下さいね！

※記事内のカロリー表示は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにAIにより算出したものです