なんで今までトマト入れなかったんだろ？さっぱりコク旨！トマトの冷たい麺レシピ4選

ハニーマヨでコクうま！カリカリベーコンのトマトぶっかけそうめん

食欲が落ちがちな暑い日でも、つるっと食べられるトマトのぶっかけそうめん。カリカリに仕上げたベーコンと、はちみつを効かせたまろやかマヨが相性抜群です。

ベーコンの塩気があるので、添えるマヨネーズは少し甘めにするのがおすすめ。レタスなどおうちにある葉野菜を合わせれば、サラダ感覚でモリモリ食べられちゃいます。

カリカリベーコンのトマトぶっかけそうめんの材料（2人分）

＜A　トマトのつゆと麺＞
・トマト　大1個
・玉ねぎ　中1／4個
・めんつゆ（3倍濃縮）　50ml
・水　120mlくらい
・乾燥そうめん　140～150g

＜B　カリカリベーコンのトッピング＞
・スライスベーコン　3枚
・レタスなどの葉野菜　ひとつかみくらい
・オリーブオイル　小さじ2
・マヨネーズ　大さじ1
・粒マスタード　小さじ1
・はちみつ　小さじ1
・ブラックペッパー　適量

カリカリベーコンのトマトぶっかけそうめんの作り方

①　乾燥そうめんは、袋の表示通りに茹で、冷水でしめたら、ザルにあげておく。

②　ボウルにめんつゆと水を入れ、みじん切りにした玉ねぎ、1cmほどの角切りにしたトマトを加えてまぜ、ぶっかけ用つゆを作る（トマトから水分が出るので、めんつゆは濃いめにして使います）。

③　ベーコンは、2重にしたキッチンペーパーに包み、電子レンジ600Wで1分半、一度取り出し、キッチンペーパーを取り替えて更に1分半加熱する。水分が残っている場合は、10～20秒ずつ様子を見ながら加熱する。出来上がったら食べやすい大きさに切る。

④　レタス等の葉野菜は、オリーブオイルで和える。

⑤　マヨネーズと粒マスタード、はちみつを混ぜ合わせる。

⑥　器に①のそうめんを盛り、上から②のぶっかけ用つゆをかける。

⑦　③のベーコンと④のレタスを上に盛り、⑤のマヨネーズを添える。上からブラックペッパーを振ったら出来上がり。

和えるだけ！ごま油香るサバ缶のトマトぶっかけそうめん

同じトマトつゆをベースに、トッピングをサバ缶に変えたお手軽アレンジ。和えるだけの簡単トッピングなので、火をあまり使いたくない日にもぴったりです。

ごま油といりごまの香ばしさで、サバ缶とは思えない満足感に。サバのにおいが気になるときは、すりおろし生姜を少し足すと抑えられますよ。

サバ缶のトマトぶっかけそうめんの材料（2人分）

＜A　トマトのつゆと麺＞
・トマト　大1個
・玉ねぎ　中1／4個
・めんつゆ（3倍濃縮）　50ml
・水　120mlくらい
・乾燥そうめん　140～150g

＜B　サバ缶のトッピング＞
・サバ缶　1缶（固形120g前後）
・ごま油　小さじ1～2
・いりごま　適量
・青しそ　3～4枚

サバ缶のトマトぶっかけそうめんの作り方

①　つゆは、前出のぶっかけ用つゆと同様に作り、器に盛ったそうめんの上からかけておく。

②　ボウルにサバを取り出し、食べやすい大きさにほぐしたら、ごま油といりごまを加えて和える。

③　青しそは、細切りにしておく。

④　①に②のサバと③のしそを順に乗せたら、出来上がり。

低糖質・高たんぱく！豆腐皮でさっぱりトマト冷やし中華

ヘルシーな豆腐皮を麺代わりに使った、低糖質・高たんぱくの冷やし中華。湯葉のような豆腐の香りと食べ応えで、ダイエット中でもしっかり満足できます。

今回はモッツァレラチーズをトッピングして、カルシウムとたんぱく質をさらにプラス。タレもおうちにある調味料で手軽に作れます。

豆腐皮のトマト冷やし中華の材料（2人分）

・豆腐皮　160～180g（冷凍スライスタイプ）
・トマト　中2個
・豚ひき肉　100g（または鶏ひき肉でも可）
・モッツァレラチーズ　1個（100g）

＜A＞
・めんつゆ　大さじ2（3倍濃縮）
・ポン酢　大さじ2
・水　大さじ2
・刻み青ネギ　大さじ1～2

・ごま油　適量
・粗びきブラックペッパー　適量

豆腐皮のトマト冷やし中華の作り方

①　鍋に湯を沸かし、凍ったままの豆腐皮を入れる。

②　続けて豚ひき肉も入れ、鍋肌が沸々してから1分ほど茹でる。時々かき混ぜる。

③　茹で上がったら、さっと水にくぐらせてからザルにあげ、冷ましておく。

④　ボウルに1～2cm角に切ったトマトと材料Aを入れる。

⑤　③を加えて和えたら、皿に盛る。残った汁もかける。

⑥　モッツァレラチーズを食べやすい大きさにちぎりながら、上に乗せる。

⑦　ごま油と粗びきブラックペッパーを振りかけたら、出来上がり。

レンチン肉みそで簡単♪トマトだれの台湾風冷やし混ぜそば

電子レンジで作る甘辛肉みそがのった、食べ応え満点の台湾風冷やし混ぜそば。火を使うのは麺を茹でるときだけなので、暑いキッチンに長く立たずに済みます。

さっぱりしたトマトと甘辛の肉みそは相性ぴったり。すりおろししょうがのキリッとした風味がアクセントになりますよ。

台湾風冷やし混ぜそばの材料（2人分）

・中華麺　2玉
・トマト　大2個
・卵黄　2個

＜A＞
・ひき肉　200g
・オイスターソース　小さじ2
・砂糖　小さじ2
・豆板醤　小さじ1～2
・醤油　小さじ1
・片栗粉　小さじ1／2

＜B＞
・めんつゆ（3倍濃縮）　大さじ2
・ごま油　ふた回し

・刻み青ネギ　適量
・すりおろししょうが　1かけ分くらい
・かつお節　お好みで

台湾風冷やし混ぜそばの作り方

下準備：中華麺は、袋の表示通りに茹で、冷水で冷やし、水気を切っておく。

①　耐熱ボウルに、片栗粉以外の材料Aを入れて混ぜる。

②　ひき肉を縁に沿って広げたら、ふわりとラップをかけ、電子レンジ600Wで3分加熱する。

③　加熱している間に、別のボウルにトマトを1cmの角切りにし、材料Bを加える。

④　中華麺を加えて混ぜたら、器に盛っておく。

⑤　②の肉みそが出来上がったら、熱いうちに片栗粉を加えて、塊を崩すように良く混ぜる。（混ぜにくい場合は、泡だて器を使うと崩れやすいですよ！）

⑥　肉みそを麺の上に乗せ、中央を少しくぼませて、卵黄を乗せる。

⑦　すりおろししょうがを乗せ、刻み青ネギを散らして出来上がり。お好みで、かつお節を添える。

気分で選んで♪トマトの冷たい麺の楽しみ方

がっつり食べたい日はサバ缶そうめんや台湾風混ぜそば、ヘルシーに済ませたい日は豆腐皮の冷やし中華、と気分に合わせて選べる4品をご紹介しました。

どれも旬のトマトの酸味と甘みが効いていて、暑い日でもさっぱりいただけます。

トマトは特に皮の部分に、紫外線からお肌を守ってくれる成分がたっぷり含まれているので、夏にぴったりの食材。ぜひお気に入りの一杯を見つけてみてくださいね！

記事協力：茂木奈央美

※記事内のカロリー表示は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにAIにより算出したものです