かぼちゃのマーブル食パンのレシピ

材料（100均の17cmパウンド型2本分）

〇パン生地
・強力粉　250g
・砂糖　20g
・塩　4g
・ドライイースト　3g
・牛乳　200g
・バター　20g

〇かぼちゃシート
・かぼちゃ　200g
・きび砂糖　40g
・無塩バター　25g

作り方

【かぼちゃシートを作る】

①　かぼちゃは皮・種を取り除き、小さくカット。600wのレンジで5分間加熱し、スッと串が入るまで柔らかくする。

②　フードプロセッサーに入れペースト状にする。

③　きび砂糖・常温に戻した無塩バターも加えさらに回す。

④　2等分に分け、ラップで12×12cmに伸ばしてシート状にする。使うまで冷蔵庫に入れておく。

【パン生地を作る】

ボウルに強力粉・砂糖・塩・ドライイーストを入れる。牛乳はマグカップに入れて30秒程軽く温める。（体温と同じ程度になるまで）

バターは常温に戻して柔らかくしておく。（今回は有塩バターを使用）

①　ボウルの粉類をザっと混ぜて、真ん中に窪みを作る。その窪みに軽く温めた牛乳を加える。

②　カードを使って全体に水分を行き渡らせるようにして混ぜ、ある程度まとまったら台に移す。

③　両手を使って捏ねる。（最初は手にくっついて捏ねづらいですが、段々グルテンが出てきて台からペロンと剥がれてきます）

④　表面がなめらかになってくるまで数分間捏ねる。

⑤　ここで常温に戻しておいたバターを加え、さらに捏ねる。（最初は生地がばらけてベタベタくっつきますが、これも捏ねていけば徐々に繋がって一まとまりになっていきます。）

⑥　一まとまりになって表面がツルツルになってきたら、今度は生地を持ち上げて台に打ちつけるようにして叩き捏ね。叩きつけては捏ね、叩きつけては捏ね…を繰り返し、30回ほど叩き捏ねをして形を丸く整える。これにて捏ねは終了。

⑦　ボウルに移し、ラップをかけて1次発酵。（オーブンの発酵機能があればそこで40℃に設定して発酵させて下さい。）

⑧　2倍ほどの大きさになったら発酵終了。

【成形→焼成する】

生地を2分割し、15分程ベンチタイム。

①　生地をかぼちゃシートが包める位まで伸ばす。

②　かぼちゃシートを包み込み、端をしっかりとじる。

③　麺棒で30cm程度の長さになるまで伸ばす。

④　生地を3つ折りにする。

⑤　向きを90度変え、少し伸ばす。上を1cm程切り落とさないようにして、3等分に包丁で切る。

⑥　3つ編みする。

⑦　パウンド型に薄く油を塗り、底部分にだけオーブンシートを敷いておく。3つ編みしたパン生地を入れる。もう1つの生地も同じように成形する。

⑧　暖かい場所で生地が型より少し上に盛り上がるまで2次発酵。

190℃に予熱したオーブンで約20分焼成する。焼成後は型からすぐに外し、網の上で粗熱を取る。

出来上がり！甘～い優しいかぼちゃの香りと焼きたてパンの香りがたまりません♪

カットすると綺麗なマーブル模様になってます。そのままでも、軽くトーストしてもとっても美味しいです。

栄養たっぷり、甘いかぼちゃが美味しいマーブル食パン。ぜひ作ってみて下さいね！

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