5分で完成！爽やかな薬味がアクセント♪茄子と豚肉のスタミナぶっかけうどん

茄子と豚肉のぶっかけスタミナうどんの作り方

材料（1人前）

うどん　1玉
豚肉　100g
茄子　1／2本
めんつゆ（2倍濃縮）　大さじ2
醤油　大さじ1／3
水　大さじ2
大葉　2枚
みょうが　1／2本

作り方

①　茄子は細切りに、みょうがは薄い輪切りにする。うどんを表示時間通りに茹で、水気を切る。

②　耐熱容器に豚肉、茄子、めんつゆ、醤油、水を入れ、ふんわりラップをして電子レンジ（600w）で3分間温める。

③　レンジから取り出したら豚肉をほぐし、茄子をつゆに浸す。

④　器にうどん、③、大葉、みょうがを盛り付け、つゆをかける。冷たい麺がお好みの場合は、うどんを茹でた後に流水にさらしてください。

豚肉から脂が出るため、つゆは温かいままの方が美味しく頂けます。5分で簡単に作れるぶっかけうどん、ぜひお試しください♪

おいしいだけじゃない！茄子に含まれる栄養素

夏野菜の代表格である茄子ですが、栄養が無いと言われてしまうこともしばしば。茄子に含まれる栄養素について解説していきます。

茄子は水分量が多い野菜で、その重さの約93%が水分でできています。栄養が少ないと言われてしまう所以です。

その分カロリーが低く、茄子1本（100g）あたりのエネルギーは18kcalです。ミネラルなどの栄養素ではカリウムが220mg含まれており、栄養が無い訳ではありません。また、食物繊維が2.2gが含まれています。

カリウムには体内の浸透圧を調節する役割があり、1日あたりの摂取目標量は男性3000mg以上、女性2600mg以上とされています。

炒めても煮ても揚げてもおいしい茄子を使って、栄養満点ごはんを目指したいですね。

出典：日本食品成標準分表2020年度版（八訂）

厚生労働省：eヘルスネット

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