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ホットケーキミックスで超簡単!イングリッシュスコーン

温かい飲み物が欲しくなる季節。紅茶やコーヒーに合う焼き菓子が作りたくなりませんか?シンプルなマフィンやスコーンはデイリー使いができ、沢山作って冷凍しておくと、ごはんやパンがない時の朝ごはんにも活用できますよ。今回は、ホットケーキミックスを使った混ぜて焼くだけの簡単スコーンをご紹介致します。

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目次

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とっても簡単!ビニール袋を使って作る方法も!

焼き菓子などを作る時ってボウルにどんどん材料を入れて混ぜていくと思うのですが、とっても面倒くさがりな私はたまにビニール袋に入れて作ったりもします。

ジップロックのようなビニール袋に材料を入れて封をして袋の上からこねると洗い物も少なく、キッチンも汚れなくてとても便利ですよ。

また、この生地は冷凍庫で1ヵ月くらい保存出来ます。

ホットケーキミックスを使ったイングリッシュスコーンのレシピ

材料

・ホットケーキミックス 150g
・オリーブオイル(サラダ油でもOK) 大さじ2  
・ヨーグルト 大さじ3
・うち粉(小麦粉) 適量
・牛乳(卵黄でも可) 適量

作り方

① ボウルにホットケーキミックス、オリーブオイルを入れて混ぜ、ぼろぼろのそぼろ状態になったらヨーグルトを加え、手早くこねてひとまとめにする。

② うち粉をした台に①をのせてさらにうち粉をふり2.5cm程の厚さに手や麺棒で伸ばす。

この時に一度包丁などで半分に切り分け、生地を重ねて手のひらで上から押して少し伸ばし、また半分にカットして生地を重ねるのを4回くらい繰り返すと綺麗な層ができますよ。

でも面倒な方はしなくても大丈夫です!

③ 直径5cmくらいの丸形で型を抜き、余った生地はこねずに寄せるようにしてひとまとまりにして型でぬいていく。

④ 天板にオーブンシートを敷いて、③を並べて牛乳又は卵黄を表面に塗り180度に予熱されたオーブンに入れて20分ほど焼く。

ホットケーキミックスを使うとほんのり甘いのですが、お好みでジャムや水切りヨーグルト、メープルシロップなどを添えると更に美味しいですよ。

薄力粉を使ったイングリッシュスコーンのレシピ

ホットケーキミックスだとほんのり甘いので、もっと甘みの少ない本場のイングリッシュスコーンのようにしたい時は薄力粉とベーキングパウダーを使います。

そちらのレシピもご紹介しますね。

材料(直径5cmくらいの大きさ4個分)

・薄力粉 170g
・ベーキングパウダー 10g
・きび砂糖(又はグラニュー糖) 大さじ1/2  
・オリーブオイル(バターでもOK) 35g
・牛乳 180ml
・卵黄又は牛乳 適量

作り方

① ボウルに粉類ときび砂糖をふるい入れる。

② ①にオリーブオイルを入れて全体を混ぜ、牛乳を回し入れ生地をひとまとまりにして、あとはホットケーキミックスを使った作り方の②からと一緒になります。

オーブンの焼き時間は様子を見て調整して下さい。
スコーン生地の表面に塗るのは卵黄でも牛乳でもどちらでもOK。

卵黄だと少し色味が強めになりますが、アレルギーをお持ちの方などは卵黄ではなく牛乳を塗るとほんのりと艶が出るので、このひと手間だけは惜しまずにしてみて下さいね。

私は今回型抜きにセルクルを使いましたが、直径5~6cmの丸形がない!という場合は、ペットボトルや牛乳パックをカットしてテープなどで止めて型を作ったり、あまりフチに厚みのない瓶を使ったりしても型抜きは出来ます。(ただフチが厚いとやりにくいですが。笑)

また、丸い形じゃなくても包丁でカットして四角い形の一口サイズにしても可愛いし、スターバックスのスコーンのように生地をまとめる時にチョコチップなどを入れて、三角の形で焼いてもOKです!

このように色んなアレンジが出来る、混ぜて焼くだけの簡単スコーン。

オーブンからこぼれ出てくるふんわりとした美味しい焼き菓子の香りにうっとり、お菓子作りがそんなに得意でなくてもちょっと上達したような気にさせてくれます!笑

今の時期だと生地を混ぜる時にレンジで柔らかくしたかぼちゃを入れてかぼちゃのスコーンにするとハロウィンスイーツにも活用出来ますので、試してみて下さいね。

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執筆者:yuki



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