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低糖質&グルテンフリー!簡単ふわふわ!米粉の絶品ロールケーキレシピ

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ダイエット中や糖質制限中でも甘い物は食べたいですよね。そんな時は低糖質な甘味料を使った手作りスイーツがおすすめです!今回はパルスイートと米粉を使った低糖質でグルテンフリーなロールケーキのレシピをご紹介していきます。簡単に作れるので、ぜひ試してみてください。

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目次

このレシピを試すのにかかる時間

  • 約30分(焼成時間・冷ます時間を除く)

低糖質!米粉で作るふわふわロールケーキのレシピ

材料(28×28cmロールケーキ天板1台分)

【低糖質米粉ロール生地】
全卵(Mサイズ) 3個
パルスイート 30g
米油(サラダ油でも可) 20g
牛乳 40g
米粉 40g

【低糖質クリーム】
生クリーム 150g
パルスイート 5g
バニラペースト(お好みで) 小さじ1/2

下準備

・ロールケーキ天板に紙を敷いておく(天板のサイズは多少前後してもOKです)。
・全卵は卵黄と卵白に分け、卵白は大きめのボウルに入れて冷蔵庫で冷やしておく。

作り方

【低糖質米粉ロール生地を作る】

① ボウルに卵黄を入れてホイッパーでほぐし、米油、牛乳、米粉の順に加え混ぜる。

② 卵白のボウルにパルスイートを加えハンドミキサーの高速で泡立て、ピンとツノが立つメレンゲを作る。

③ 卵黄のボウルにメレンゲの1/3程度を加えホイッパーでよく混ぜる。よく混ざったらメレンゲのボウルに戻し入れる。

④ ホイッパーでザっと混ぜたらゴムベラに持ち替え、気泡を消さないように混ぜる。メレンゲの白い部分がなくなったら混ぜ終わり。

⑤ 紙を敷いておいたロールケーキ天板に生地を全て流し入れ、カードやパレットナイフで平らにする。

⑥ 200℃に予熱したオーブンで11~12分間焼成する。焼成後は網の上に移動して冷ます。

【巻いて仕上げる】

① ロール生地の焼き面を下にして新しい紙の上に置き、巻き終わりの部分を少し斜めに切り落としておく。

※紙の下に滑り止めマットなどを敷いておくと巻きやすいです◎

② 低糖質クリームの材料を全て合わせてボウルに入れ、固めに泡立てる。パレットナイフやカードなど使って全体に塗り広げる。巻き初めは多めに、巻き終わりは少なめに。

③ 手前の紙を持ち上げてまず芯を作り、そのまま向こう側に転がして巻く。

④ 下の紙を押さえながら、巻き終わりを定規などでグッと締めると形が整います。

⑤ 巻き終わりを下にしてテープでとめる。紙の上からラップして包み込み、冷蔵庫で2時間以上冷やして落ち着かせる。

⑥ 生地が落ち着いたら両端を切り落とし、3cm幅にカットする。

低糖質でグルテンフリーな米粉ロールケーキの出来上がり!

砂糖は使っていませんが、とっても甘くてふわふわ♪パルスイートのみでしっかりした甘味が付き、別立てで作る事で食感もふわふわに仕上がります。

米粉は製菓用の物で作るのがおすすめです。グルテンフリーにこだわらなければ薄力粉でも同じように美味しく作れます。

ダイエット中のおやつにもおすすめなので、おうち時間にぜひ作ってみて下さいね☆

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この記事のライター

nyonta

手作りお菓子ブロガー/製菓材料・道具店のレシピスタッフ

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