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【人生最高】ってこのこと♡Mr. CHEESECAKEのアールグレイチーズケーキ再現レシピ

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「人生最高のチーズケーキ」として有名なMr. CHEESECAKEのチーズケーキ。今回はそのチーズケーキにの紅茶の葉・アールグレイを合わせたアールグレイチーズケーキのレシピを試してみました。クリーミーで滑らかなチーズケーキと芳醇なアールグレイのベルガモットの香りがとても贅沢な組み合わせです。

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目次

Mr. CHEESECAKEののアールグレイチーズケーキのレシピ

材料(10人分:20cmパウンド型1台分)

クリームチーズ 200g
グラニュー糖 100g
生クリーム 100ml
アールグレイ 8g
ホワイトチョコレート 50g
サワークリーム 180g
ギリシャヨーグルト 50g
卵 2個
レモン汁 9g
コーンスターチ 20g

準備

・クリームチーズを室温に置いて柔らかくしておきます。
・パウンド型にオーブンシートを敷いておきます。(繰り返し使えるオーブンシートだとケーキの側面がきれいに仕上がるのでおすすめです。)
・オーブンを使う10分前に160度に予熱し、湯煎用のお湯を沸かします。

作り方

① 生クリームとアールグレイの茶葉を小鍋に入れ、混ぜながら中火で加熱します。

② 火から下ろしてホワイトチョコレートを少しづつ加えて混ぜ溶かします。

③ ボウルにクリームチーズを入れてゴムベラで柔らかく練ります。柔らかくなったら砂糖を加えてさらに混ぜます。

④ ②のホワイトチョコレート生地を③のクリームチーズ生地に加え、ホイッパーでよく混ぜ合わせます。

⑤ 別のボウルにサワークリームを入れて混ぜ、なめらかになったらギリシャヨーグルトを加え混ぜ合わせます。

⑥ 溶き卵を3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせます。

⑦ レモン汁を加えて混ぜ、コーンスターチをふるい入れます。

⑧ ④の生地に加えてホイッパーで混ぜ合わせます。

⑨ 生地を濾し、準備した型に注ぎ入れます。

⑩ 型より少し大きめのバットを用意してその中にチーズケーキ生地が入った型をおき、お湯を2cmほど注ぎます。

⑪ 160度に予熱したオーブンで1時間ほど湯煎焼きします。

⑫ 焼き上がったら型のままケーキクーラーなどの上に置き粗熱を取ります。冷めたら冷蔵庫で3~4時間、よく冷やしてから召し上がってください!

レシピの分量はMr. CHEESECAKEのものそのままで変えていませんが、焼き時間と温度を調節しています。本来のレシピでは「180度のオーブンで25分、150度に下げて20分」ですが今回は「160度で1時間」で焼いています。

低温で長時間焼くと全体が同じ食感になり、ねっとりとした、焼いているのに半生のような「ベイクドレア」の食感になります。

チーズケーキは同じレシピでも焼き加減でかなり食感が変わるので、お好みの食感になるように温度を調節してみて下さい。

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この記事のライター

Chicca Food

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