おうちで茶寮気分♡リッチな美味しさ！ひんやり白玉クリームあんみつのレシピ

白玉クリームあんみつのレシピ

今回は、基本の寒天・白玉・黒蜜の作り方をご紹介します。市販のフルーツ缶やアイスなどを活用して、手軽に作れるあんみつに仕上げていきます。

材料（3～4人分）

【基本の寒天】
水　400cc
粉寒天　2g
グラニュー糖　15g

【基本の白玉】
白玉粉　50g
水　50g

【基本の黒蜜】
粉末黒糖　50g
水　50g

【その他】
アイスクリーム又はホイップクリーム　お好みの量
キウイ・苺など　お好みの量
みかん・パイン・さくらんぼなどの缶詰　お好みの量
あんこ　お好みの量

作り方

【基本の寒天を作る】

①　鍋に水・粉寒天を入れて火にかける。

②　グラグラと沸騰してきたら、そのまま2分程加熱を続けて、寒天を完全に溶かす。

③　火から下ろし、グラニュー糖を加えて溶かす。タッパーやバットなどの容器に入れて固める。

※常温でそのまま置いておくと少しづつ固まってきます。熱が抜けたら冷蔵庫へ入れて冷やし固めて下さい。

④　完全に固まったら2cm角程度に切る。

ポイント

粉寒天は2g使用で、固過ぎず柔過ぎず、程良い食感の寒天に仕上がります。固めが好きな方は粉寒天を4gまで増やしても◎

【基本の白玉を作る】

①　ボウルに白玉粉を入れ、まず水の2／3程度を加えてよく混ぜる。残り1／3の水を少しづつ加えて混ぜ、耳たぶ程度の柔らかさになるまで練り混ぜる。

②　一口大に丸め、沸騰したお湯の中に入れて茹でる。

③　沈んでいたのが徐々に浮いてきて、一回り程度大きくなります。浮いてくるまでしっかり茹でて下さい。

④　氷水を入れたボウルに、網ですくって移し冷やす。

ポイント

白玉粉の種類によって水分量が変わってきます。水は一度に全て加えず、様子を見ながら加えて下さい。

砂糖の入らない白玉なので、時間の経過と共に固くなります。作った当日中に食べ切って下さいね。

【基本の黒蜜を作る】

鍋に粉末黒糖と水を入れて火にかける。沸騰したら火を弱めて2分程度煮詰める。

冷やすとトロリと少し粘度が付きます。

ポイント

煮詰め過ぎると冷やした時に固すぎる黒蜜になってしまいます。量が少ないので、煮詰め過ぎないように注意して下さい。

【器に盛りつけて仕上げる】

パーツが揃ったら器に盛り付けて出来上がり！

綺麗に盛り付けるコツは、まず寒天を器に入れ、周りにフルーツ缶詰、中央にアイスとあんこ、バランスを見ながら白玉とフレッシュフルーツを盛りつけ、最後にさくらんぼの缶詰を飾ります。

さくらんぼの缶詰を飾るとグッとあんみつの雰囲気が高まるので、手に入ったらぜひ飾ってあげて下さい♪

頂く直前に黒蜜をたっぷりと回しかけてどうぞ。

おうちにいながら茶寮気分が楽しめます！

アイスクリームが入るととってもリッチな味わいに仕上がります。今回はバニラアイスですが、抹茶アイスもおすすめですよ。

おうち時間にぜひ作ってみて下さいね！

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