鬼リピ確定♡おかずにも！おつまみにも！オクラの明太子マヨ和え＆アレンジレシピ3選

オクラの明太子マヨネーズ和えのレシピ

材料（2人分）

オクラ　8本
塩小さじ　1／2くらい
マヨネーズ　大さじ1
明太子　30g（可食部、切子を使用）
麺つゆ濃縮３倍タイプ　小さじ1／4

下準備

①　オクラは、洗ってからヘタの上の茎を3〜4mmほど切り落とす。

②　ガクと実の間にある茶色い線の部分をりんごの皮むきのように、くるりと剥く。

③　塩を振りかけ、表面を軽く擦ってうぶ毛を取り除く。

④　小鍋に湯を沸かし、塩がついたまま1分半を目安に茹でる。

⑤　茹で上がったら、冷水にくぐらせ、キッチンペーパーで水分を拭く。

ポイント
オクラは、育ち過ぎると筋が硬く食べにくくなります。
新鮮で小ぶりなものが、柔らかく茹で時間も短くて済みますよ。購入時の目安にしてください。

作り方

⑥　ボウルにほぐした明太子、マヨネーズ、麺つゆを入れて合わせる。

⑦　オクラを三等分の斜め切りにして和え、盛り付けたら出来上がり。

時間がない時の切り方のコツ

旬のオクラは、ヘタの部分も柔らかく、美味しく食べられます。

もったいないですが、時間がない時やちょっと面倒な時は、横にある茶色い部分のほんの少し上から、切り落とします。

空洞があるところで切ると、茹でる際に水が入り、水っぽい仕上がりになってしまうので、注意しましょう。

いろいろアレンジ

アレンジ①そうめんのオクラ明太子マヨ乗せ

麺つゆぶっかけスタイルのそうめんに、トッピング。

合わせて刻みネギや白ごまを振りかけるのもおすすめです。

アレンジ②オクラ明太子マヨの軍艦巻き

小さく握ったご飯または酢めしに海苔を巻き、オクラ明太子マヨを乗せるだけ。

ランチやおもてなしにどうぞ！

アレンジ③オクラ明太子マヨのブルスケッタ

焼いた薄切りバゲットにオクラ明太子マヨを乗せるだけ。

ビールはもちろん、白ワインや冷酒にも合うおつまみです。

オクラには、お肌の保湿と新陳代謝も高めてくれる栄養も入っているので、日焼け後には特におすすめの野菜です。

しかも食物繊維もたっぷり！

ぜひ、おうちで、オクラ明太子マヨを作ってみて下さいね！

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