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ねっとり極甘♡自宅で作れる焼き芋のコツとアールグレー香る焼き芋ブリュレのレシピ

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ナチュラルフード・コーディネーターの茂木奈央美です。焼き芋屋さんの美味しい、あの焼き芋をおうちで!ねっとりなのにほくほくで、甘い焼き芋をオーブンで作ります。まとめて作ったら冷凍できます。冷凍すると更にしっとり感が増します。おやつにおすすめのアレンジメニューと一緒に、レシピをご紹介します。

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目次

このレシピを試すのにかかる時間

  • 約120分以上

低温加熱でねっとり♡極甘焼き芋のレシピ

材料(2人分)

さつまいも 2本(350~380g)

準備

さつまいもは、冷蔵庫に2~3時間入れて冷やしておく。

作り方

① さつまいもは、アルミホイルに包む。

② 余熱をしていないオーブンに入れ、170℃で90分の設定にし、スタートボタンを押す。(ガスオーブンを使っています。)

③ 時間になったら、オーブンを開けずに、そのまま30~60分置く。

④ 竹串を挿して、柔らかさを確認したら出来上がり。

今回は、紅はるかを使いましたが、種類を問わず、ねっとりとあま~く仕上がります。

さつまいもに含まれる、でんぷんがいろいろな作用を経て、糖に代わります。

これには、条件があり、70℃前後の温度を出来るだけ長く通過させます。

さつまいもを冷蔵庫で冷やしておくのと、オーブンの予熱をしないことで、急激に温度が上がるのを防ぎ、条件に近くなります。

食べる時は、縦半分に切ってトースターで焼き直すのがおすすめ。

もちろん、冷凍・解凍して冷やし焼き芋でも、電子レンジで温めてもオッケーです!

蒸したり、電子レンジで加熱した焼き芋とは、違った美味しさをぜひ味わってみてくださいね!

アールグレー香るブリュレ風焼き芋のレシピ

材料(1人分)

焼き芋 縦半分1個
グラニュー糖 大さじ2
アールグレーのティーバッグ 1袋(茶葉を少しだけ使います)
バニラアイス 適量
シナモンスティック あれば(飾り用)

作り方

① フライパンにグラニュー糖を入れ、フライパンをゆすって広げたら火を点けて中火にする。

② 溶けて色づいてきたら、さつまいもの切り口を下にし、トングを使って入れる。

(あっという間に火が入りますので、色づき始めたら、目を離さないようにしてください。)

③ 火を止めて、フライパンをゆすり、飴を絡ませたら、皿に乗せる。

④ バニラアイスを乗せ、アールグレーの茶葉を振りかける。お好みでシナモンスティックを添えたら出来上がり。

ティーバッグの茶葉は、細かいのでトッピングにそのまま使えますよ!

焼き芋は、切口に水分がないことを確認してください。あれば、キッチンペーパーでふき取ります。

冷たい焼き芋でも、温かい焼き芋でも、どちらでも美味しくできます。

飴は、高温になりますので、注意してください。

ひと味違う、焼き芋をぜひ作ってみて下さいね!

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茂木奈央美

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