春を先取り♡ピンクが可愛い桜クリーム大福のレシピ

桜のクリーム大福のレシピ

材料（6個分）

【桜クリーム】
生クリーム　40g
桜あん（混ぜ込み用）　60g
桜あん（サンド用）　100g

【ホイップクリーム】
生クリーム　60g
グラニュー糖　3g

【ピンクの求肥】
白玉粉　80g
水　160g
上白糖　120g
食紅　少量
コーンスターチ　適量

下準備

・17cmのパウンド型にクッキングシートを敷いておく。

作り方

【桜クリームとホイップクリームを作る】

①　ボウルに桜クリーム用の生クリーム40gを入れて、ハンドミキサーで固めに泡立てる。桜あん（混ぜ込み用）を加えてゴムベラでよく混ぜ合わせる。

②　クッキングシートを敷いておいたパウンド型に入れ、平らにならす。冷凍庫で冷やし固める。

③　クリームがしっかり冷え固まったら、桜あん（サンド用）を絞り袋に入れて、平らに絞る。※平たい口金があると簡単ですが、なければスプーンなどで平らに伸ばしても。

④　ホイップクリームの材料をボウルに入れ、固めに泡立てる。桜あんの上に流し入れ、平らにならす。冷凍庫で完全に固める。

⑤　しっかり冷え固まったら6等分にカットする。使用するまで冷凍庫に入れておく。

【ピンクの求肥を作って包む】

①　耐熱性のボウルに白玉粉と水を入れ、白玉粉が綺麗に溶けたら上白糖も加えて混ぜる。水で溶かした食紅を、つまようじの先などにつけてほんの少量入れて色付けする。

②　ふんわりラップをかけて、600Wのレンジで2分加熱する。一度取り出して、液状の部分と固まった部分がまだらになっているので、ゴムベラでよく混ぜる。

③　さらに2分×2回加熱して、合計6分加熱する。2分かけたら都度よく混ぜるように。最終的に生地に透明感が出て、白玉粉にしっかり火が通った状態になればOKです。

④　バットにコーンスターチを広げ、求肥を乗せて粗熱を取る。薄く広げると早く冷めます。

⑤　カードなど使って6等分にする。

※この後クリームを包んでいくので、熱でクリームが溶けないようにしっかり冷まして下さい。

⑥　求肥の粉を刷毛で軽くはらって、白いクリームの方を下にして中央に置き、包んでいく。

⑦　綴じ目をしっかり閉じて形を整える。

⑧　6個分全て包んで冷蔵庫、または冷凍庫で少し冷やす。

ピンク色が可愛い桜クリーム大福の出来上がり。カットした断面もとっても可愛いです♪

食紅でピンク色の求肥を作りましたが、白い求肥で作っても儚い感じが可愛いと思いますので、色付けはお好みでどうぞ。

お餅は冷えても固くならないようにお砂糖多目で作っているので、いつまでももちもち！

桜の風味がふわっと香って、柔らかくてクリーミー。一気に春気分になれる味わいです。

桜の季節にぜひ作ってみて下さいね。

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