【星野リゾート】リゾナーレトマムのレストランは？北海道の味を楽しめる贅沢メニューをご紹介

全8品のイタリア料理とペアリングコース

出典：星野リゾート　リゾナーレトマム

「北海道の大地を感じるグレイスフルステイ」がコンセプトの「星野リゾート　リゾナーレトマム」では、メインダイニング「OTTO SETTE TOMAMU（オットセッテ トマム）」にて、夏限定のディナーコースが提供されます。

OTTO SETTE TOMAMUはイタリアの郷土料理を中心に、北海道ならではの食材を用いて、フルコースで提供するレストラン。大自然の恵みを享受した北海道の食材の中でも、その時期にその土地で一番おいしいものを使用します。

今夏は、蟹や雲丹などの海産物やナスやトマトといった夏野菜など、夏に一番美味しい食材をふんだんに使用した全8品のイタリア料理を堪能できます。また、料理の一皿一皿にあわせて提供するペアリングコースも特徴的です。

雲丹、羊肉、メロン！北海道の味覚を堪能♡

出典：星野リゾート　リゾナーレトマム

夏限定のディナーコースは全8品。今回、冷製パスタ「雲丹とナスの冷製カッペリーニ」が新登場。たっぷりの雲丹と、香ばしく焼きあげたナスを合わせた冷製パスタです。

焼きナスにはニンニクの香りや、アサリの旨みがしみ込んでいます。トマトのジュレが添えられているため、夏らしい爽やかな味わいが口の中で広がります。滑らかな舌触りと甘みが強い雲丹と夏野菜との調和を楽しめる一品です◎

出典：星野リゾート　リゾナーレトマム

コースのメインは「仔羊肉の藁包み焼き」。柔らかく臭みのない仔羊肉をローストし、藁で包み焼きにした一品です。

これは、イタリアの郷土料理の藁包み焼きをアレンジしたもので、包み焼きにすることで仔羊肉の旨味が引き立ちます。包みを開けると、仔羊肉と藁の芳ばしい香りやローズマリーの爽やかな香りが広がります。

付け合わせには、雪室で熟成させ、強い甘みが特徴のじゃがいもを一緒に焼き上げて提供。シンプルな味付けにより、素材本来の旨味を存分に味わえます◎

出典：星野リゾート　リゾナーレトマム

ドルチェには「メロンのメリンガータ」が登場。

夏に旬をむかえる赤肉メロンに3種類のメレンゲを合わせたデザートです。サクッと軽い食感の焼きメレンゲと、メレンゲを混ぜた生クリームとアイスの軽やかな甘さが、メロンの味わいを際立たせます。

また、芳醇な甘い香りのデザートワインを染み込ませたスポンジが、完熟した赤肉メロンの華やかさをより引き立てます。

3種類の豪華ペアリング

出典：星野リゾート　リゾナーレトマム

OTTO SETTE TOMAMUでは、それぞれの料理に合わせたこだわりのペアリングが用意されています。しかもペアリングコースはなんと3種類！

お酒が大好きな方には、アルコールペアリングコースがおすすめです。北海道のワインや、ナチュラルワインなど、料理一つひとつにあわせてスタッフがこだわりを持って厳選したペアリングコースです。

お酒を飲まない方には、ノンアルコールペアリングを提供。ドリンクと料理との組み合わせによる絶妙な味わいを楽しめます。アルコールペアリングとはひと味違う美食体験を堪能できますよ。

アルコール量を抑えたい方、いつもとは少し違った体験をしたい方には、アルコールとノンアルコールのどちらも楽しめるミックスペアリングコースがおすすめ。新しいペアリングの形をぜひ体験してみてください。

夏限定のディナーコースが楽しめるのは、2024年6月1日〜8月31日の3ヶ月間。料金は全8品で15,730円。ワインペアリングは9,500 円、ノンアルコールペアリングは5,500 円、ミックスペアリングは7,500円です。

宿泊、日帰り客ともに利用可能で、公式サイトにて事前の予約が必要。ディナーコースを楽しめるのは7歳以上ですが、2〜6歳のお子さまはレストラン利用者限定の無料の託児サービスを利用可能です。

北海道の夏の旬の素材を生かした料理と、それぞれの料理に合わせたペアリングコース。記憶に残るディナーになること間違いなしです！

「星野リゾート　リゾナーレトマム」基本データ

出典：星野リゾート　リゾナーレトマム

＜住所＞〒079-2204 北海道勇払郡占冠村字中トマム
＜TEL＞0167-58-1111（星野リゾート　トマム代表電話）
＜客室数＞200室
＜アクセス＞新千歳空港から車で約100分、JRで約90分（トマム駅より予約不要の無料送迎バスあり）

※2024年5月時点の情報です。詳細は、リゾナーレトマムの公式サイトにてご確認ください。

文：岡村幸治