ちょっとのコツで本格的に！ケチャップを使って簡単「鶏むね肉と夏野菜のラタトゥイユ」

鶏むね肉と夏野菜のケチャップラタトゥイユのレシピ

鶏むね肉と夏野菜のケチャップラタトゥイユの材料（3～4人分）

鶏むね肉　200g（1／2枚くらい）
緑黄ズッキーニ　各1／2本ずつ
なす　2本
トマト　1個
にんにく　2かけ
ケチャップ　大さじ4
塩こしょう　適量
オリーブオイル　大さじ1と1／2

鶏むね肉と夏野菜のケチャップラタトゥイユの作り方

①　鶏むね肉は、1～2cmの大きさに切り、塩ふたつまみとこしょう適量を振る。

②　ズッキーニは、縦半分に切ってから7～8mmの厚さ、なすは1cmほどの厚さの半月切りにする。

③　トマトは、1～2cmの角切りに、にんにくは、包丁の背で潰す。

④　フライパンに、オリーブオイルとにんにくを入れたら火を点ける。

⑤　温まったら、中弱火で、鶏むね肉の表面が軽く白っぽくなるまで炒める。（ここでは火を通す必要はありません。鶏臭さを取りたいので、オイルで表面をコーティングする感じで、さっと20～30秒位炒めます。）

⑥　ズッキーニとなすを加え、塩を少量ふったら1～2分炒める。

⑦　フライパンにスペースを作り、ケチャップを入れたら、沸々するまで炒める。

ポイント
ケチャップは、炒めて水分を飛ばし、甘みと旨みを引き出すとグッと美味しくなります。通常のケチャップ炒めにならないよう、具材と混ぜる前に炒めて下さいね！

⑧　トマトを加えたら、ぴったりとフタをし火を少し弱くしたら、8～10分煮る。（水分が飛ばないように、フタはしっかりしてください。）

⑨　塩こしょうで味を調えたら、出来上がり。お好みで、粉チーズを振ったり、バジルの葉を添えて下さい。

パンや白ワインはもちろん、ごはんのおかずにもなるので、ワンプレートランチにするのもおすすめです。

玉ねぎやパプリカを加えると、更に美味しくなるので、冷蔵庫にあったら加えてみて下さいね！冷やして食べる予定がある時は、作る際に鶏むね肉を細かく切ると、固くなっても食べやすいです。

夏バテと紫外線対策に期待ができる、夏野菜をたくさん食べて、暑い夏を乗り切りましょう！