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グルテンフリー!ダイエット中でも罪悪感なしのヘルシースイーツ♡お豆腐チーズケーキ

料理研究家・野菜ソムリエのsachiです。何かとカロリーの高いスイーツを罪悪感無しに食べたいですよね。今回は、低カロリーで高タンパク、栄養価も高いお豆腐と、ヨーグルト成分がギューッとつまった濃厚なギリシャヨーグルトを使った、ギルトフリーなチーズケーキを紹介します。

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目次

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お豆腐チーズケーキ・レシピ

お豆腐とギリシャヨーグルトを使い、小麦粉を使わないのでグルテンフリー、ヘルシーなチーズケーキに仕上げます。口当たり軽くさっぱりとして、罪悪感も低く頂けます!

材料(直径15cmケーキ型1台分)

・絹ごし豆腐 80g
・ギリシャヨーグルト 80g
・クリームチーズ 80g
・玉子 2個
・砂糖 60g
・バニラオイル(あれば) 2~3滴

下準備

・クリームチーズは、常温に戻しておく。
・ケーキ型にクッキングシートを敷いておく。
・玉子は卵黄と卵白に分けて、卵白は冷蔵庫にで冷やしておく。
・ギリシャヨーグルトはスーパーでも手に入りますが、プレーンヨグルトを水切りして使用してもOKです。

作り方

① 絹ごし豆腐は軽くキッチンペーパーに包み、水分を拭き取ってボウルに入れ、ホイッパーで滑らかになるまでよーく撹拌します。
※ここでお豆腐を、ペースト状になるまで滑らかにしておくことで、口当たりが良くなります。

② ①に、卵黄→砂糖半量→ギリシャヨーグルト→クリームチーズの順に加え、その都度よく撹拌します。

③ 卵白をボウルに入れて撹拌し、途中2~3回に分けて加え、角が立つまでしっかり泡立てます。

④ ②に③を1/3程加えて混ぜ合わせ、ホイッパーをゴムベラに持ち替えて、残りの③を加え、泡を潰さないように切るように混ぜます。

⑤ 型に④を流し入れ、型を持ち上げて台の上に2〜3度軽く落として、空気を抜きます。

⑥ 180℃に予熱したオーブンで約40分焼き、クーラーに乗せて冷まします。
※途中様子を見て、焦げ防止にアルミホイルを被せて下さい。

冷めたら、好きな形に切り分けてお召し上がりください。

焼き上がりはふんわりとした食感、冷蔵庫で冷たく冷やすとしっとりした食感が楽しめます。

さっぱりしていて癖もなく、とっても美味しいので、カロリーを気にしてない方も満足して頂ける味です!

ヘルシーなチーズケーキを、おやつにしてみませんか?

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執筆者:sachi



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