コウケンテツさんの人気レシピ「なすのみぞれ煮」作ってみたら、こんがりとろとろの絶品だった！

コウケンテツさんの「なすのみぞれ煮」再現レシピ

なすのみぞれ煮の材料（2人分）

なす　2本
サラダ油　大さじ2
水　100ml
しょうゆ　大さじ1と1／2
みりん　大さじ1と1／2
砂糖　小さじ1
片栗粉　小さじ1
削り節　2g
大根　150～200g
青ねぎ（小口切り）　適量
しょうがのすりおろし　適量

なすのみぞれ煮の作り方

①　なすのヘタを削ぐようにして切り取る。

②　なすを細長い乱切りにする。
※切ってすぐに焼くのであく抜きは不要です。気になる方は水にさらしてください。

③　フライパンにサラダ油を中火で熱し、なすを加えて全体に油をまとわせ、皮目を下にして1～2分焼く。
※なすが油をすべて吸ったように見えても、なすから水分が出てくるので、油は足さなくてOKです。

④　なすを裏返し、全体にこんがりと焼き色がつくまで2分ほど焼く。

⑤　水、しょうゆ、みりん、砂糖、片栗粉を混ぜ合わせる。

⑥　余分な油を拭き取り、⑤の調味料、削り節を加えて煮立て、弱めの中火でとろみがつくまで2分ほど煮る。

※削り節を加えることで、だしの役割を果たしてくれます。

⑦　大根をおろす。

⑧　水気をしぼった大根おろしを加えてサッと混ぜ、1～2分煮る。

⑨　器に盛り、青ねぎ、しょうがのすりおろしをのせる。

とろとろのなすを堪能できる一品です♡

だしの香りが感じられる味付けに、やさしいみぞれの味わいが良く合います。出来立てももちろんですが、冷やして食べても美味しいので、暑い時期にもぴったりですね！

そうめんやうどんに合わせるのもおすすめとのことでした。

なすのみぞれ煮をアレンジ！

ししとうを入れても美味しいのではないかと思い、こんがり焼いてプラスしてみました。

夏野菜同士、相性ばっちり。ししとうのほろ苦さと香りが良いアクセントになってくれますよ！

ししとうを焼くときは、破裂しないよう皮に数カ所切り込みを入れておきましょう。

今回は、コウケンテツさんの「なすのみぞれ煮」を作ってみました。

こんがり焼けたなすはとろとろ♡だしがしみたジューシーな味わいがたまらない美味しさです。とっても簡単に作れるので、ぜひみなさんも試してみてくださいね！

※記事内のカロリー表示は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにAIにより算出したものです