甘酸っぱさがクセになる！アップルクランブルチーズケーキでおうちカフェ

アップルクランブルチーズケーキのレシピ

材料（直径15cmのホール1台分）

りんごのソテー
Aりんご…1個（310～320g）
Aきび砂糖…30g
Aレモン果汁…大さじ1

クランブル
Bバター…30g
Bきび砂糖…30g
B小麦粉…30g（大さじ3）
Bシナモンパウダー…適量

チーズケーキの生地
Cクリームチーズ…200g
C生クリーム…100ml
Cきび砂糖…40g
C卵…1個
C小麦粉…10g（大さじ1）

準備

・クリームチーズ、生クリーム、卵は、常温にしておく。（触って、ひんやり感がないくらいにします）
・りんごは、皮付きのまま1～1.5cmほどの大きさに切っておく。

作り方

A：りんごのソテーを作る

①　フライパンにりんごを入れ、きび砂糖を振りかける。レモン果汁も加えたら、フライパンを振って和える。

②　フタをして、弱火で7～8分ほど蒸し煮にする。時々かき混ぜる。

③　しんなりして、色が変わってきたらフタを取り、水分を飛ばして、冷ましておく。（できるだけ、水分が無い状態にします。）

Ｂ：クランブルを作る

④　ボウルに、材料Bを全て入れ、フォークを使って、ポロポロになるまで、潰しながらまたはすり合わせながら、そぼろ状にする。

⑤　使う直前まで、冷蔵庫で冷やしておく。

Ｃ：チーズケーキの生地を作る

⑥　ボウルにクリームチーズときび砂糖を入れ、ハンドミキサーで滑らかになるまでかき混ぜる。

⑦　卵を割り入れて、更にかき混ぜる。

⑧　生クリームを少しずつ加え、よく混ぜたら、小麦粉を茶こしを使って振り入れる。

⑨　十分な大きさのオーブンシートを水で濡らし、一度くしゃくしゃっと丸めて伸ばしながら、型に敷く。

⑩　⑧の生地を流し入れたら、③のりんごを乗せ、上に⑤のクランブルをまんべんなく振りかける。

⑪　180度に熱したオーブンで30分ほど焼く。（ガスオーブンの上段を使っています。お使いのオーブンによって温度と時間の調節をして下さいね。）

⑫　粗熱が取れたら型から外し、冷蔵庫でしっかり冷やす。

⑬　オーブンシートを取り、お好みの大きさにカットして、出来上がり。

チーズケーキに土台は付き物？いえいえ、心配なしです！

上に乗せたクランブルが、カリカリでサクサク。ほんのり香るシナモンと食感のアクセントが、土台が無くても十分楽しめます。しっかりしたチーズの生地は、濃厚でまったり感があり、さっぱりした甘酸っぱいりんごのソテーと良く合いますよ！

お気に入りの紅茶やコーヒーと一緒に、アップルクランブルチーズケーキをおうちカフェで楽しんでみて下さいね！

「＃おうちカフェ」の記事をもっと見る