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飲む点滴!?話題の万能食品「甘酒」でつくるもっちり食感♪パンケーキ

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「飲む点滴」と言われるほど栄養効果の高い甘酒。数年前から取り上げられているので、甘酒効果はすでにご存じの方も多いと思いますが、美容やダイエットにも良いし、今ブームの「発酵鍋」人気もあり最近またもや甘酒人気が高まってきているんですよ!今回はこの甘酒を使ったアレンジレシピをご紹介したいと思います。

目次

甘酒の基礎知識!「米麹甘酒」と「酒粕甘酒」

「甘酒」と言っても大きく分けると2つのタイプがあり、「米麹」から作られている米麹甘酒と、「酒粕や砂糖」から作られている酒粕甘酒があります。

米麹甘酒は麹の発酵作用を利用して、お米から作るもので米と麹で出来ているのでアルコールは含まれていません。

対して、酒粕甘酒は酒粕を水で溶いて、砂糖で甘味を加えているのでアルコールが含まれていますし、カロリーも高くなります。

ここで、気をつけないといけない点が1つ!

美容やダイエットに効果があり、飲む点滴といわれているのは「米麹甘酒」の方なのです!購入する時は原材料をしっかりとチェックして下さいね。

美容と健康によく、腸内環境も整え、便秘の予防や解消につながるという、もはや飲んでて良いことしかない「米麹甘酒」は、私も毎日1杯、生姜と豆乳を少し足して飲んでいたのですが、飲みすぎてちょっと飽きてきたので(笑)今回は、甘酒を使ったパンケーキのレシピをご紹介したいと思います。

甘酒パワーで驚くほどもっちり食感のパンケーキ♪

甘酒の優しい甘味のおかげで、砂糖や牛乳は不使用。

混ぜて焼くだけなのに、甘酒の麹のおかげで旨味もあり、いつもとは違うふわふわ食感になりますよ。甘酒の独特の風味も強くないので、甘酒があまり得意でない方にもオススメなレシピです。

材料(直径12cmくらいのサイズ8~10枚分)

ホットケーキミックス 200g
甘酒(ストレートタイプ) 300~320ml
油 適量  
バター 適量
蜂蜜 お好みで

※ホットケーキミックスがない場合は以下で代用
薄力粉 180g
ベーキングパウダー 10~12g
塩 ひとつまみ 

作り方

① ボウルにホットケーキミックスを入れて(ない場合は粉類をザルでふるって全部入れて)、甘酒を加えて泡立て器でよく混ぜる。どろっとなる場合は、お好みの生地のゆるさになるまで甘酒を足してみて下さい。

② 熱したフライパンに油を敷いて、いったん火からおろして濡れ布巾の上に置いて、フライパンの温度を調整しながら、フライパンに2枚ずつ焼けるように(直径10~12cmになるように)生地を流し入れる。(私の場合、お玉1/2くらいの量をそーっと流し入れます。)

③ 弱火でじっくり焼き、(たまに火からおろして、濡れ布巾の上に置く)表面がプツプツしてきたら裏返して、2分程焼いて取り出す。残りの生地も同じようにして焼いていく。

④ 器に盛り付けて、お好みでバターや蜂蜜などトッピングをして出来上がり。

甘酒パワーのおかげか?驚くほどもっちもちでふわふわのパンケーキが出来上がります。

砂糖を使ってなくてもほんのりした優しい甘さなので、トッピングはお好みで選んでみて下さいね。シンプルにバターだけでも美味しいし、ナッツ&蜂蜜とか、生クリームやクリームチーズなどもパンケーキの口当たりが軽いのでペロッと食べられましたよ!

他にも、抹茶アイスやきな粉やあんこといった和スイーツとも相性ばっちりです。

今回は、薄焼きタイプのパンケーキのレシピですが、同じような分量で(もしくは半分の量で)、▶「地味だけどすごい!暮らし上手さんが驚いた便利すぎる100均キッチングッズ3選」の記事でもご紹介した100円ショップ「セリア」にあるシリコン製の「厚焼きパンケーキの型」を使っても、ふわふわのカフェ風パンケーキが出来ます。

今回のレシピの半分の量でセリアのパンケーキ型だと2~3個分作ることが出来ました。

食べきれないパンケーキはラップで包んで保存袋に入れて冷凍しておいてもOK!

食べたい時に500Wのレンジで20秒ほど加熱するとアツアツのパンケーキの出来上がりです。忙しい朝ごはん時に、目玉焼きやウインナーを添えても良いですよね。

発酵食品ブームで、またまた人気が沸騰している「甘酒」!甘酒と生姜を入れた「発酵鍋のスープ」などもありますし、甘酒を使ったスイーツも次々に発売されています。

飲むのがちょっと苦手という方は、パンケーキなどの簡単スイーツから挑戦してみませんか?ぜひ一度お試ししてみて下さいね。

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yuki

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