苦手な人も食べられちゃうかも！？春菊を味わう洋風レシピ

洋風にしてもおいしい！万能食材“春菊”

春菊といえば鍋や和え物など和食のイメージが強いかもしれませんが、洋風にしてもおいしくいただけます。
鍋に入っている春菊は苦手、という方も、洋風料理の春菊なら、おいしく食べられるかもしれません。

春菊とベーコンのペペロンチーノ

春菊とにんにくの相性はバツグン！パスタで味わう春菊はとても食べやすく、春菊は、茎と葉に分けて、加熱時間を変えるのがポイントです。

材料（2人前）

春菊　1束
ベーコン　4枚
スパゲッティ　160g
にんにく　1片
パルミジャーノ　適量
オリーブオイル　大さじ2
鷹の爪（輪切り）　適量
松の実　適量
黒胡椒　適量

作り方

①　春菊は、葉と茎に分ける。ベーコンは7mm位の幅に切る。

②　オリーブオイルとにんにくをフライパンに入れ火にかけ、香りが出てきたらベーコンと鷹の爪を入れて炒め、ベーコンに焼き色がついたら、春菊の茎の部分を入れてざっと炒める。

③　スパゲッティを茹でて、茹で汁をおたま2杯フライパンに入れ、フライパンをゆすりながらオイルと茹で汁を乳化させる。茹であがったスパゲティを加え、火を消してから、葉の部分を加え、塩と黒胡椒で味を調える。

④　盛り付けて松の実を散らし、お好みでパルミジャーノをかける。

春菊とツナのサラダ

春菊は柔らかい葉先の部分だけ摘んでサラダに。生の春菊もおいしくいただけますよ。

材料（2人前）

春菊の葉　60g
レッドオニオン　1／6個
ツナ缶　1缶
オリーブオイル　大さじ1
ワインビネガー　小さじ2
塩　適量
黒胡椒　適量

作り方

①　春菊は葉だけ摘んで洗う。

②　レッドオニオンは薄切りにし、水にさらす。

③　春菊とレッドオニオンは水けをしっかりとってツナと合わせ、オリーブオイルとワインビネガー、塩、胡椒を混ぜたドレッシングをかける。

春菊とベーコンのサラダ

春菊にベーコンの温かいドレッシングをかけたサラダ。ベーコンのコクに春菊の香りが相性がよく、アーモンドの食感がアクセントです。

材料（2人前）

春菊の葉　60g
ベーコン　4枚
スライスアーモンド　10g
オリーブオイル　大さじ1
ワインビネガー　小さじ2
塩　適量
黒胡椒　適量

作り方

①　春菊は葉だけ摘んで洗う。

②　スライスアーモンドは、トースターで焦げないようにローストする。

③　ベーコンは7mm幅に切り、フライパンでカリっと炒め、オリーブオイルとワインビネガー、塩、黒胡椒を入れて混ぜる。

④　皿に盛り付けた春菊に、ベーコンをオイルごとかけ、スライスアーモンドを散らす。

春菊のグラタン

春菊と鶏肉をグラタンにしました。ホワイトクリームと春菊がよく合います。春菊の葉はサラダにし、茎の部分はグラタンにすれば、無駄なく春菊を使いきれます。
今回のレシピは鶏肉ですが、牡蠣などもおすすめです。

材料

春菊　120g
鶏もも肉　1／2枚
玉ねぎ　1／4個
小麦粉　30g
バター　30g
牛乳　350cc
ピザ用チーズ　50g
塩　適量

作り方

①　フライパンにバターを入れてとかし、小麦粉を加え、焦がさないように混ぜながら炒める。しっかり炒めたら、牛乳をすこしづつ加え、その都度よく混ぜて、なめらかに伸ばしていく。

②　鶏もも肉はひと口大に切り、塩で下味をつける。玉ねぎは薄切りにし、春菊は5cm位の長さに切る。

③　鶏肉と玉ねぎをサラダ油で炒め、最後に春菊を加えてさっと炒め、塩を一つまみ加えて味をつけ、ホワイトソースを加える。

④　耐熱容器に入れてチーズをのせ、オーブントースターで焦げ目がつくまで焼く。

お好みで、ゴルゴンゾーラをちぎってのせると、味わいにコクがでます。ホワイトソースは、缶入りのものを使えばひと手間省けます。その場合は、牛乳で固さを調整して使ってください。

春菊を使った洋風料理をいくつかご紹介させていただきました。春菊がおいしい今の時期。和食だけではなく、いろんな味で春菊を味わってください。