なんだか疲れた…そんな時に食べたい！管理栄養士おすすめ「簡単！疲労回復ごはん」

食材の食べ合わせで疲労回復！

忙しい日々の中で、毎日の食事を加工食品に頼る機会も多いのではないでしょうか。

加工食品ばかり食べている生活では、ビタミンB群が不足しがちで、食事をとっていても疲労回復に繋がりにくくなってしまいます。

週末だけでも自炊ができる時間があれば、ビタミンB群を意識したメニューがおすすめです。

今回、ご紹介するレシピでは、たんぱく質とビタミンB群を多く含む豚肉と卵とみそ、さらにビタミンB群の働きを助けてくれるにんにくや玉ねぎを使います。

そして、抗酸化作用が強いビタミンCを豊富に含むのが、パプリカやピーマン。これらの食材を組み合わせることで、疲労回復効果がアップします。

野菜たっぷり！豚みそライスレシピ

材料（2人分）

豚肉　200～250g
玉ねぎ　1／2個
パプリカ　1／4個
ピーマン　2個
椎茸　2個
にんにく　1／2かけ
しょうが　1／2かけ

油　大さじ1
みそ　大さじ2
みりん　大さじ1
酒　大さじ1
塩胡椒　適量

ごはん　お茶碗2杯分
卵　2個
ベビーリーフ　お好み

作り方

①　豚肉、玉ねぎ、パプリカ、ピーマン、椎茸は1cm程度の角切りにする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。

②　フライパンに油と切ったにんにく、しょうが、豚肉、玉ねぎを入れて中火で炒める。豚肉の色が変わったら、パプリカ、ピーマン、椎茸を加えてさっと炒める。

③　みそ、みりん、酒を加えて水気を飛ばすように炒め、塩胡椒で味を整える。フライパンを空けて、目玉焼きを作る。

④　お皿にごはんと③を順に盛り付け、お好みでベビーリーフを添える。

ポイント

・角切りにする具材は、鶏肉やトマト、エリンギなどに変えてみても美味しいです。
・③で入れる調味料は事前に合わせておくと、加えやすくなります。

いかがでしたでしょうか。ワンプレートで見た目も鮮やかな一品が簡単に仕上がります。自炊ができるタイミングで、日頃の疲れを回復させましょう！

豚みそを多めに作っておけば、朝にもぱぱっと食べることができますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

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