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アイスケーキ カッサータ

市販のアイスとヨーグルトでできる!簡単!冷んやりドルチェ「カッサータ」

イタリア生まれのアイスケーキ、カッサータ。リコッタチーズや生クリームを使って作るレシピが定番ですが、今回はぐっとお手軽に!ヨーグルトとアイスクリームで簡単に作れるレシピを紹介します。ヘルシーでコスパも抜群!だけれど、美味しさは本格派のカッサータ。好みの果物やナッツでアレンジして楽しんでくださいね。

目次

フルーツとナッツたっぷり!バニラカッサータ

カッサータは、切り分けた時の彩り鮮やかな断面も魅力!

苺やマンゴー、ぶどう、ピンクグレープフルーツ…きれいな色の果物や木の実をたっぷり入れて作りましょう。

果物は今回は冷凍のものを使いましたが、フレッシュなフルーツやドライフルーツでも美味しくできます。いろいろ楽しんでみてくださいね。

材料(18cmのパウンド型1/2台分)

・ヨーグルト…1/2パック(200g)
・バニラアイス…1個(140ml)
・グラニュー糖…大さじ2
・好みのナッツ(今回はアーモンド、ヘーゼルナッツ、くるみ)…20g
・好みの果物(今回は冷凍のいちご、マンゴー、ぶどう、グレープフルーツ)…90g

作り方

① パウンド型の大きさにあわせてオーブンペーパーを切り、型に敷きます。

今回は18cmのパウンド型ひとつで、「バニラカッサータ」と「抹茶カッサータ」、2種類のカッサータを作ります。型の長さの半分の9cm長さのもを2つ作り、型に敷いておきます。

② ヨーグルトを水切りします。ボウルの上にザルを置き、キッチンペーパーの上にヨーグルトを広げて冷蔵庫に一晩置き、しっかりと水気をきります。ザルの下にヨーグルトの水分(乳清)が落ち、ザルの上には水気を切ったヨーグルト(水切りヨーグルト)が残ります。今回はこの水気を切った水切りヨーグルトだけを100g使用します。

③ 胡桃、ヘーゼルナッツはざっと割り、アーモンドは縦半分に切っておきます。果物は、一口大に切っておきます。

④ ボウルに②の水切りヨーグルト100g、グラニュー糖を入れ、ゴムベラでグラニュー糖が溶けるまでよく混ぜます。

⑤ 冷凍庫から出したてのカチカチのアイスクリームのふたをとり、電子レンジにかけます。④の水切りヨーグルトの固さを目安に500wの電子レンジに10〜20秒かけやわらかくします。

⑥ ④の水切りヨーグルトに⑤のアイスクリームを入れ、全体が均等に滑らかになるまでゴムベラでよく混ぜます。

⑦ ③のナッツ、果物を入れてよく混ぜ、①のパウンド型の左半分に流し入れます。

⑧ 型の底を手でたたいて空気を抜き、型ごと冷凍庫に入れ、一晩、しっかり凍らせます。

⑨ オーブンペーパーの端を持って取り出し、1cm厚さにスライスして召し上がれ。

好みで蜂蜜をかけて食べても美味しいです!

ふわふわマシュマロと小豆の抹茶カッサータ

こちらは抹茶アイスで作る、抹茶カッサータ。

コクのある抹茶アイスの合間に、ふわふわのマシュマロと粒あん、カリッとしたカシューナッツ、ミルキーなホワイトチョコレート…。

口の中で様々な味や食感が出会い、重なり、生まれる新しい美味しさ!皆さんもぜひ作ってみてくださいね。

材料(18cmのパウンド型1/2台分)

・ヨーグルト…1/2パック(200g)
・抹茶アイス…1個(140ml)
・グラニュー糖…大さじ1と1/2
・粒あん…40g
・ホワイトチョコレート…13g
・マシュマロ…17g
・カシューナッツ…10g

作り方

① 「バニラカッサータ」の手順①で準備したオーブンペーパーを敷いたパウンド型を使います。

② ヨーグルトを水切りします。ボウルの上にザルを置き、キッチンペーパーの上にヨーグルトを広げて冷蔵庫に一晩置き、しっかりと水気をきります。ザルの下にヨーグルトの水分(乳清)が落ち、ザルの上には水気を切ったヨーグルト(水切りヨーグルト)が残ります。今回はこの水気を切った水切りヨーグルトだけを100g使用します。

③ マシュマロは1/4サイズに切っておきます。ホワイトチョコレート、カシューナッツは手でざっと割っておきます。

④ ボウルに②の水切りヨーグルト100g、グラニュー糖を入れ、ゴムベラでグラニュー糖が溶けるまでよく混ぜます。

⑤ 冷凍庫から出したてのカチカチのアイスクリームのふたをとり、電子レンジにかけます。④の水切りヨーグルトの固さを目安に500wの電子レンジに10〜20秒かけやわらかくします。

⑥ ④の水切りヨーグルトに⑤のアイスクリームを入れ、全体が均等に滑らかになるまでゴムベラでよく混ぜます。

⑦ ③のマシュマロを入れてよく混ぜ、さらにホワイトチョコレート、カシューナッツを加えて混ぜます。

⑧ ①のパウンド型に⑦のアイスクリーム生地を1/3量を流し入れ、粒あんの半分をスプーンで3箇所に分けて落とします。

さらに1/3量の生地を流し入れ、粒あんの残りをスプーンで3箇所に分けて落とします。残りの生地を流し入れます。

⑧ 型の底を手でたたいて空気を抜き、型ごと冷凍庫に入れ、一晩、しっかり凍らせます。

⑨ オーブンペーパーの端を持って取り出し、1cm厚さにスライスして召し上がれ。

ヨーグルトとアイスクリームで簡単に作れるカッサータ、いかがでしたか?

中に入れる具材や、アイスクリームのフレーバーを変えれば、もっともっと楽しくて、どこのお店でも食べられない、オリジナリティあふれるカッサータができあがります!

またカッサータは、あらかじめ作っておけるので、おもてなしのデザートとしてもおすすめです。

ぜひ、いろいろ試してみてくださいね。

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この記事の著者

田中雪絵

広島の器と道具の店「LOUTO」店主/フリーランスエディター

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