塩麹があればOK！同時進行で一汁三菜！時短・簡単・体にやさしい「腸活献立」

一汁三菜メニュー

主菜A　豚こま肉の塩麹ねぎまみれ
副菜B　アボカドと焼きのりの塩麹和え
副菜C　即席カラフル塩麹漬け
汁物D　うまみたっぷり塩麹スープ

材料は変更可！塩麹で作る一汁三菜の献立

材料（4人分）

A　豚こま肉の塩麹ねぎまみれ
豚こま肉　300g
長ねぎ　1本
塩麹　大さじ1・1／2
粉山椒　適宜

B　アボカドと焼きのりの塩麹和え
アボカド　1個
焼きのり　1枚
レモン汁　 小さじ1
塩麹　小さじ1
オリーブオイル　小さじ1

C　即席カラフル塩麹漬け
きゅうり　1本
パプリカ（赤・黄）　各1／4個
セロリ　1／2本
りんご　1／4個
塩麹　大さじ2
ハーブソルト　 小さじ1／2
あらびき胡椒　少々

D　うまみたっぷり塩麹スープ
えのきだけ　1／2袋
水　500cc
塩麹　大さじ1／2
青ねぎの小口切り　適宜
ごま油　小さじ1／2

作り方①

A　ビニール袋に豚こま肉と塩麹入れよく揉む。長ネギをみじん切りにする。

B　アボカドは皮をむいて食べやすい大きさに切り、レモン汁を振りかけ、塩麹を混ぜる。

C　野菜は5mmの薄切り、りんごは5mmのいちょう切りする。ビニール袋に入れ塩麴、ハーブソルト、あらびき胡椒を入れよく揉む。

D　えのきだけは石づきを取り、ほぐして半分に切る。青ネギは小口切りにする。

作り方②

A　豚こまをフライパンにいれ中火にかけ炒め、火が通ったら火を止め、切った長ねぎを入れ混ぜ、お皿に盛りつけ、お好みで粉山椒を振って完成。Dの調理に使うためフライパンは洗わない。

B　盛り付ける直前に、アボカドにオリーブオイル、ちぎった焼きのりを和えて盛り付けて完成。

C　器に盛り付けて完成。

D　えのきだけをそのままAのフライパンに入れ、焦がさないようによく炒め、水500ccを入れ沸騰したら塩麹、ごま油を入れ火を止め、器に注ぎ、青ねぎを散らして完成。

今回はすぐに使いましたが、漬け込んでおくことで更に旨味がアップします。

材料は冷蔵庫にあるものに変更できますので、色々とお試しくださいね。

塩麹の使用量が多いと思われるかもしれませんが、塩麹の塩分量は塩の1／4～1／5程度。塩麹を使うだけで減塩になります。

塩麹は麹と塩と水を混ぜるだけで簡単に作ることもできますので、自家製塩麹もおすすめです。

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