ふぐの新しい魅力に出会う♡関門海峡を望む下関で、鹿肉や甘鯛も味わう秋限定ディナー

下関で「ふぐ」を堪能！9品中6品がふぐのイタリアン秋限定ディナーコース

出典：リゾナーレ下関

ふぐって、ちょっと特別な日に食べるもの…そんなイメージはありませんか？

関門海峡を目の前に望む、全室海峡ビューのリゾートホテル「リゾナーレ下関」。

そのメインダイニング「OTTO SETTE SHIMONOSEKI」で、2026年9月16日〜12月8日の期間、秋限定ディナーコースが提供中です。

主役は、下関の名産「ふぐ」。全9品中6品にふぐを使ったイタリア料理のフルコースで、旬の鹿肉や、山口県が漁獲量日本一を誇る甘鯛も楽しめます。

コンセプトは「Il Fascino Di Fugu（イル ファッシノ ディ フグ）」。イタリア語で「ふぐの魅力」という意味で、「ふぐの新たな魅力を発見してほしい」という想いが込められているんですよ◎

ふぐを皮や骨まで使い、厚みによって変わる味わいや素材本来の旨みを、丸ごと楽しめますよ。

甘みが増す秋の甘鯛とふぐ♡「ふぐと甘鯛のリングイネピッコレ」

出典：リゾナーレ下関

秋に旬を迎えて甘みが増す甘鯛と、ふぐを合わせたリングイネピッコレ（幅が狭い平打ちのロングパスタ）です。

甘鯛は身だけでなく、香ばしく焼き上げた皮も使用。身のふわっと広がる優しい甘さと、鱗のザクザクとした食感を楽しめます。

「ふぐの糠漬け（ふぐの身を塩や米麹、魚醤などで漬け込んだ発酵食品）」のまろやかな塩味と、熟成することで生まれる強い旨みがアクセントに。仕上げに削った柚子の皮の爽やかな香りが、心地よい余韻を残します。

「ふぐネギ」と合わせた鹿肉が主役！「ふぐと鹿肉のコトレッタ」

出典：リゾナーレ下関

秋になると栄養を蓄え、身の甘みと旨みが一段と増す鹿肉を、コトレッタ（肉をパン粉に付けて揚げ焼きにするイタリアの伝統料理）に仕立てた一皿です。

鹿肉にまとわせるのは、ふぐ刺しに合わせる薬味として知られる「ふぐネギ」のピューレとパン粉。ふぐネギは、明治時代の初めに山口県下関市安岡地区でふぐ刺しの薬味として開発・改良されたネギです。ネギの甘みと爽やかな風味が、鹿肉の力強い旨みを引き立てます。

ソースには「ふぐの塩辛」にセージやケッパーなどを合わせました。ふぐの塩辛のまろやかな塩気と奥深いコクが、鹿肉の味わいに優しく寄り添います。

付け合わせの香ばしい炭焼きレンコンとともに、素材の持つ滋味深さを堪能できますよ。

栗と葡萄のクレスペッレで締める、贅沢な秋のドルチェ

出典：リゾナーレ下関

ドルチェは、イタリア・トスカーナ州の郷土菓子で、栗の粉を使ったクレープ「ネッチ」をアレンジした、栗と葡萄のクレスペッレ（イタリア語でクレープのこと）。

栗クリームの甘さと、ほうじ茶クリームの焙煎香と心地よいほろ苦さが好相性です。

サクサクとした栗のチュイル、軽やかなリコッタチーズのエスプーマ、ひんやりとしたミルクチョコレートのグラニテ（シャリシャリとした粗い氷の粒が特徴の氷菓）を重ね合わせて、一口ごとに食感と香りが変わる秋らしいご褒美デザートに仕上げています♡

山口の日本酒やワインのペアリングで、この土地ならではの食体験を

出典：リゾナーレ下関

「OTTO SETTE SHIMONOSEKI」では、料理に合わせ、ワインと、山口県で製造が盛んな日本酒をあわせたペアリングメニューも用意されています。

料理とワイン、日本酒を合わせることで生まれる、新たな味わいや奥行きも楽しめそうですよ◎

関門海峡の景色を望みながら、ふぐの新たな魅力を発見できる秋だけのディナーを、旅の計画に加えてみては？

「秋限定ディナーコース」概要

出典：リゾナーレ下関

期間：2026年9月16日〜12月8日
料金：ディナーコース 全9品：大人18,000円、7〜11歳 12,600円、4〜6歳 9,000円、ワインペアリング：8,800円（すべて税・サービス料込）
時間：17:00〜19:30（最終入店）
予約：公式サイトにて要予約
対象：宿泊者
＊1〜6歳の未就学のお子さまは、当レストラン利用者限定の無料の託児サービスも利用できます。
備考：仕入れ状況により、料理内容が一部変更になる場合があります。

「リゾナーレ下関」基本データ

出典：リゾナーレ下関

関門海峡を目の前に臨む全室海峡ビューのリゾートホテル。その自然と文化を反映したデザインや食、ウォーターフロントの立地を活かしたアクティビティで土地の魅力にひたり、海峡を楽しみつくす滞在が叶います。

＜住所＞山口県下関市あるかぽーと4番1号
＜TEL＞050-3134-8093（リゾナーレ予約センター）
＜客室数＞187室 チェックイン 15:00／チェックアウト 12:00
＜料金＞1泊 21,000円〜（2名1室利用時1名あたり、税込、食事別）
＜アクセス＞JR下関駅より車やバスで約5分、福岡空港より電車で約90分

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※2026年10月時点の情報です。詳細は、「リゾナーレ下関」の公式サイトにてご確認ください。