煮込み料理だけじゃない！時間短縮♡簡単にできる圧力鍋で絶品炊き込みご飯レシピ

更新日：2019年7月5日 / 公開日：2017年9月30日

さいとうあきこ

時短料理の強い味方、圧力鍋。カレーやシチューにしか使わないなんてもったいない！圧力鍋は、ごはんを炊くのも得意！しかも、わずか数分、加圧調理するだけで、ふっくらごはんが炊けるのです。今回は、圧力鍋を使った、基本のごはんの炊き方と、炊き込みごはんのレシピをご紹介します。

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この記事を試すのにかかる時間と金額

このレシピを作る目安時間）25分程度
このレシピを作る目安金額）約500円（税抜）

圧力鍋でご飯を炊けば時間短縮！しかもおいしくできる。

圧力鍋といえば、煮込み料理と思われていませんか？

実は、ほとんどの圧力鍋の取扱説明書に「ごはんの炊き方」が掲載されています。圧力鍋を使うと、100℃以上の高温で炊くので、お米の芯まで熱が伝わり、甘みを引き出します。

炊飯器で普通に炊くと、炊きあがりまでにかかる時間は、約40分かかります。圧力鍋なら、火にかけている時間はたった10分足らずになります。

圧力鍋によっては、火にかける時間は5分ほどというものも！なので蒸らし時間を含めても、15～25分もあれば、ふっくらおいしいごはんが炊きあがります。

圧力鍋でごはんを炊き始めたら、炊飯器を使わなくなったという人も多く、私も15年ほど前に、炊飯器を手放してしまいました。

炊飯時間を劇的に短縮できる圧力鍋でご飯の炊き方

１）お米は洗って、分量の水につけて30分ほど置いて吸水させます。
お水の量は、お米1合に対して180～200ml。
新米は水を控えめに、無洗米・古米は多めにします。

２）圧力鍋にお米と水を入れて、ふたを閉めます。
火にかけて、沸騰して圧力がかかったら、弱火にして1～5分（※）加圧調理にします。
※　加圧時間は圧力鍋によって異なるので、取扱説明書にてご確認ください

３）加圧時間が終了したら、火を止めてそのまま圧力が下がるまで10分程度蒸らします。
圧力が下がったら、すぐにふたを開けて、しゃもじで鍋底から全体をさっくりとほぐします。

【レシピ】時間短縮！圧力鍋で鶏とごぼうの炊き込みご飯

基本のごはんが炊けたら、炊き込みごはんはいかがでしょうか？

材料

・米 2合
・鶏もも肉 80ｇ
・酒（鶏肉の下ごしらえ用）　大さじ１
・ごぼう 1/2本（50ｇ）
・にんじん 1/3本（30g）
・油揚げ 1/2枚
・ごま油小さじ1
・酒大さじ１
・みりん大さじ1
・しょうゆ大さじ１
・水 350ml

作り方

１）米は洗って分量の水につけておく。鶏もも肉は、細かく切り、お酒をかけておきます。
ごぼうはささがきにする。にんじん、油揚げは2㎝長さの細切りにします。

２）圧力鍋にごま油を入れ、鶏もも肉とその他の具材を入れて、さっと炒め合わせます。

３）調味料を加え、弱火にして3分ほど煮ます。

４）米と水を加えて、全体をざっと混ぜたら、表面を平らにならしてふたを閉めます。
火にかけて、沸騰して圧力がかかったら弱火にして、1～5分（※）加圧調理をします。
※　加圧時間は圧力鍋によって異なるので、取扱説明書でご確認ください（ごはんの加圧時間と同じです）

５）加圧時間が終了したら、火を止めてそのまま圧力が下がるまで10分程度蒸らします。

６）圧力が下がったら、すぐにふたを開けて、しゃもじで鍋底から全体をさっくりとほぐします。

完成です。ぜひ圧力鍋を使っておいしいご飯をお楽しみください。

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この記事のライター

さいとうあきこ

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圧力鍋研究家。圧力鍋の便利さ、楽しさ、正しい使い方を教える圧力鍋のお料理教室「うちごはんラボ」を主宰。活動4年で1500名以上の圧力鍋ファンを生み出す。前職の調理器具メーカーで得た知識と、20台以上の圧力鍋を使い比べてきた経験を元に、化学調味料などを使わずに、素材のおいしさを最大限に生かした料理を紹介している。