麻婆豆腐をお弁当に⁉ 朝チンして弁当箱に詰めるだけなのにベチャッとしない理由、教えます
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毎日のお弁当に「これは入れられないでしょ」とあきらめていた定番おかず……そう、麻婆豆腐が、このレシピならお弁当も余裕なんです！
＼めんどくさがりでも続く、朝10分のお弁当／お弁当作りが大嫌いな29歳会社員・ゆりんと、その母・みりんの母娘お料理ユニット「みりんとゆりんの台所」。Instagramで発信している“朝10分・レンチンで完成”のお弁当や、手間を省いたやさしい母の味のレシピが大人気で、フォロワー数は21万人を超えています。
「とにかく朝は時間との戦い！」「早起きなんてムリ……」「正直、料理が好きじゃない」そんなママたちの悩みに寄り添い、“頑張らなくても続くお弁当作り”を叶えてくれる一冊です。
今回は、書籍『母から学んだ冷凍作りおき弁当』（著：みりんとゆりんの台所／扶桑社）から、冷解凍でちょうどいい仕上がりに！ 麻婆豆腐弁当をご紹介します。
麻婆豆腐弁当
お豆腐もおいしく冷凍できるんです！ 赤みそが味の決め手。お弁当に詰めやすい汁気少なめの麻婆豆腐レシピを追求しました
麻婆豆腐
冷解凍後にちょうどよくなるように、仕上がりはかなり固めでコテコテになるけど大丈夫！
冷凍方法 小分けトレー
材料（6号カップ7個分）
木綿豆腐……………………………………150g薄力粉……………………………………小さじ1長ねぎ………………………………………10㎝豚バラ薄切り肉………………………………50g（A）ごま油………………………………小さじ1（A）にんにく（チューブ）……………小さじ½（A）しょうが（チューブ）……………小さじ¾（B）水…………………………………大さじ1½（B）砂糖、赤みそ……………………各大さじ½（B）酒……………………………………小さじ1（B）顆粒鶏ガラスープの素…………小さじ1/8（B）しょうゆ、豆板醤………………各小さじ½水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1と水小さじ1½を混ぜ合わせる）
作り方
1豆腐は1㎝角に切って耐熱ボウルに入れ、ラップをかけずに電子レンジ（600W）で1分加熱する。ザルにあげてしばらく水気をきって冷ます。
21をポリ袋に入れ、薄力粉を加えて軽く振って全体にまぶす。
3 長ねぎはみじん切り、豚バラ肉は細切りにする。
4フライパンに（A）、ねぎを入れて中火で炒め、香りが立ったら肉を加えて炒める。（B）を加えて少し煮たら豆腐を入れて煮る。
5火を止めて水溶き片栗粉を回し入れ、豆腐を崩さないようにそっと混ぜる。再度火をつけ、弱火で焦げないように気をつけながら20秒ほど加熱してとろみをつける。
みりんPoint
あんがダマにならないように水溶き片栗粉は必ず火を止めてから入れて。
再加熱時間は20秒がベスト！ これで解凍後もあんの口当たりがなめらかに。
続きはぜひ書籍でご覧ください。
※本記事は、『母から学んだ冷凍作りおき弁当』＜著：みりんとゆりんの台所／扶桑社＞より抜粋・再編集して作成しました。
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マイナビウーマン子育て
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