「豆腐干」とは？

豆腐干は、中国や台湾で広く使われている一般的な豆腐の1種で、硬めに作った豆腐を圧縮して脱水したものです。

揚げ物、炒め物、和え物、煮物など、幅広い調理法で使われている、最もポピュラーな豆腐の1つで、近年ではアジア料理店を中心に日本にも浸透し始め、「2022年 食トレンド予測」にも選ばれています。

豆腐干は、低糖質で高タンパクなヘルシーさはもちろん、調理のしやすさや美味しさも人気です。

豆腐干は、「豆腐干糸」「干豆腐」「干豆腐糸」「豆腐麺」など、形状によって商品名が変わって来ます。

業務スーパーの「豆腐皮」の価格

業務スーパーでは、「豆腐皮」と「豆腐皮スライス」があり、シート状のものと、シート状の豆腐皮を1.5〜2cm幅にカットしたものが売られています。

価格は「豆腐皮」が1袋500g 278円（税抜）、「豆腐皮スライス」が1袋500g 288円（税抜）です。

豆腐皮は豆腐干同様、豆腐を圧縮して作られ、用途も同じように使われています。

違いを上げると、若干豆腐皮の方が豆腐の香りが強く、コシが弱いのですが、何より低コストですので、代替品としても充分用途を果たします。

今回はこの業務スーパーの「豆腐皮」を使った、簡単レシピを2つ紹介します。

「豆腐皮」の中華風和え物・レシピ

春雨の代わりに豆腐皮を使った、拌三絲（バンサンスー）風の和え物です。

春雨を豆腐皮に変えるだけで、低糖質で高タンパクな和え物になります。たくさん作って、作り置きにしても良いですね。

材料（4人分）

豆腐皮…200g
きゅうり…1本
スライスハム…4枚
◎醤油…大さじ2杯
◎米酢…大さじ2杯
◎砂糖…小さじ1杯
◎胡麻油…小さじ2杯
◎白いりごま…大さじ1杯

作り方

①　豆腐皮を好みの厚さにカットして沸騰したお湯に入れて1分茹でた後、冷水で冷まします。

②　きゅうり・スライスハムをそれぞれ千切りにします。

③　①の豆腐皮、②のきゅうりとハム、◎の調味料を加えて混ぜ合わせたら、完成です。

豆腐皮の豆乳カルボナーラ・レシピ

フェットチーネの代わりに豆腐皮を使い、生クリームの代わりに豆乳を使ったヘルシーなカルボナーラです。ヘルシーな上に高タンパクで低糖質なパスタです。

材料（1人分）

豆腐皮…200g
ブロックベーコン…60g
オリーブオイル…大さじ1杯
豆乳…180ml
粉チーズ…20g
卵…1個
岩塩・黒粒胡椒…各少々
卵黄（トッピング用）…1個

作り方

①　豆腐皮を、中華風和え物レシピ①同様にします。

②　ベーコンを1cm幅にカットして、卵は割りほぐしておきます。

③　熱したフライパンにオリーブオイルをひいて、ベーコンを入れて焼き色が付くまで炒め、豆乳・粉チーズを加えて加熱し、沸騰したら①の豆腐皮を加えて絡め、塩で味を整えます。

④　火を止めて溶き卵を加え、とろみが付くまで素早くかき混ぜます。

⑤　器に盛り付けて黒粒胡椒をひき、卵黄をトッピングしたら、完成です。

「豆腐皮」は調理しやすく、春雨やパスタの代わりに取り入れるだけで、低糖質で高タンパクなお料理に変身しちゃいますので、ダイエット中に取り入れたい食材ですね！

ぜひお試しください！

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