今回の主役はこちら

ダイソーで販売している「回転ホイッパー」です。ハンドルを押すとホイッパーの部分がグルグル回って、ホイップしてくれます。使い方は簡単ですね♪

ミルクフォーマーとしても使えるので、おうちで気軽にカフェラテを楽しむこともできますよ！

ハンドミキサー不要！卵1個で作る♪米粉のカップシフォンケーキ

材料

卵Ｌサイズ　1個
米粉　15g
米油やクセのない植物性オイル　10g
豆乳、または牛乳　8g
きび砂糖、または好みの砂糖　35g

下準備

・材料をそれぞれ計量しておく
・卵を卵白と卵黄に分けて、卵白は冷蔵庫で冷やしておく

作り方

①　卵黄を入れたボールに砂糖を1／3くらい加え、ホイッパーでよく混ぜる

②　米油を加えよく混ぜ、豆乳も加え全体を混ぜる

③　米粉を測りながら加え全体をよく混ぜたら、卵黄生地の完成

④　冷蔵庫から出した卵白に砂糖を加え、グルグルホイッパーでメレンゲを作る

※少ししんどいですが、キレイに泡立てるとフワフワのシフォンケーキが作れます！

⑤　メレンゲができたら、卵黄生地に半分加え混ぜ合わせる

⑥　キレイに混ざったら、残りのメレンゲも加えきれいに混ぜ合わせる

⑦　マフィンカップに生地を入れ、170℃のオーブンで20分くらい焼く

⑧　焼きあがったらケーキクーラーの上で冷ます

米粉のカップシフォンケーキのコツは？

新鮮な卵を使うのがおすすめです。古い卵の卵白は水っぽく、泡立てたあと気泡が潰れやすいです。

新鮮な卵の卵白は、割った時にぷっくりしていて弾力があり、強いメレンゲになります。

そして卵白はしっかりよく冷やすと、きめ細かい安定したメレンゲを作れます。写真の6個取りのマフィン型で焼いた時は、卵が古かったため膨らみが弱かったです。

米粉のカップシフォンケーキのアレンジは？

紅茶の茶葉を加える！

卵黄生地に、米粉を加える前に紅茶の茶葉を1～2g加えると、紅茶シフォンになります。混ぜるだけでOKなので、一番簡単なフレーバーです。

ホイップクリームを添える！

シフォンケーキといえば…ホイップクリームですよね。植物性でも動物性でもお好きなホイップクリームを添えるだけで、リッチなシフォンケーキになりますよ♪

カップシフォンケーキの保存方法と賞味期間は？

作った当日を含め3日くらいで食べきるのがおすすめです。カップで小さく作っていますので、早めに食べる方が美味しいです。

今回はハンドミキサー不要の米粉のカップシフォンケーキをご紹介しました。少し根気が必要ですが、それも楽しみながら作ってみてくださいね♪

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