まずは基本！ガーリック醤油の豆腐ステーキ

思えば学生の頃から、随分と作り続けている豆腐ステーキ。味、形、焼き方…様々に変遷を経て、近頃は、こんなレシピに落ち着いています。

基本味は、ガーリック醤油。ニンニクの香りをしっかり引き出したオリーブ油で焼き上げ、副産物のガーリックチップをトッピングするのが、お気に入り。何と言ってもビールにぴったり！な豆腐ステーキです。

材料（2人分）

・木綿豆腐…1丁
・ニンニク…1片
・オリーブ油…大さじ1／2
・片栗粉…適量
・醤油…適量

作り方

①　豆腐はキッチンペーパーで包み、バットなどで重しをして水切りしておきます。

②　ニンニクは薄切りにし、竹串で芯をとっておきます。

③　フライパンにオリーブ油、②のニンニクを入れ、弱火にかけます。ニンニクの香りをゆっくり油に移し、ニンニクが色付く直前で取り出しておきます。

④　水切りした豆腐を食べ良い大きさに切り、表面、裏面に片栗粉をふっておきます。

⑤　③のフライパンをよく熱し、④の豆腐を入れ、中弱火で底面に香ばしい焼き目がつくまでゆっくり焼きます。裏面も同様に焼きます。

⑥　表面、裏面に香ばしい焼き色がついたらフライパンから取り出します。

⑦　③のニンニクチップをトッピングし、醤油をかけて召し上がれ。

ピリ辛中華味噌　豆腐ステーキ

ご飯のおかずにもぴったりなピリ辛の中華風豆腐ステーキ。

タレは、豆板醤と甜麺醤。麻婆豆腐でおなじみの2大醬をあわせるだけ！焼き上げた豆腐ステーキの上に、豆腐田楽のようにタレを塗って仕上げます。

カリカリのガーリックチップとたっぷりの葱もお忘れなく！

材料（1丁の豆腐ステーキ分）

・豆板醤…小さじ1
・甜麺醤…小さじ1
・醤油…小さじ1
・ねぎ（小口切り）…適量

作り方

①　上記の「ガーリック醤油の豆腐ステーキ」のレシピ①〜⑥の通りに豆腐ステーキを焼きます。

②　豆腐ステーキを取り出したフライパンに豆板醤を入れ、弱火で炒めます。いい香りがしてきたら甜麺醤、醤油を加えてよく混ぜます。タレのできあがり。

③　器に豆腐ステーキを盛り付け、②のタレをぬり、ガーリックチップ、ねぎをかけます。出来上がり。

フレッシュトマトのサルサソース　豆腐ステーキ

どんな素材や調味料ともうまく寄り添う淡白さ、懐の深さを持ちながらも、それに打ち消されない頑としてブレない芯の強さ。豆腐には、そんな魅力を感じます。


今や世界各国で愛され、様々な国で変幻自在に料理されている豆腐。

メキシコのサルサソースにだって、もちろんぴったり。汗をかくことも多くなる、これからの季節に今年はこんな豆腐ステーキなんて、いかがでしょう？

材料（1丁の豆腐ステーキ分）

・ミニトマト（みじん切り）…大さじ3
・玉ねぎ（みじん切り）…大さじ1
・タバスコ…適量
・塩…少々

作り方

①　上記の「ガーリック醤油の豆腐ステーキ」のレシピ①〜⑥の通りに豆腐ステーキを焼きます。

②　ミニトマト、玉ねぎをあわせ、タバスコ、塩で味を整えます。

③　器に豆腐ステーキを盛り付け、②のソースをかけ、ガーリックチップを散らします。出来上がり。

これからビールも美味しくなる季節。ニンニクが香る豆腐ステーキは、お子さんはもちろん、ビールのおつまみにもぴったりです。基本も！アレンジも！ぜひ作ってみてくださいね。

豆腐ステーキは、表面の焼いた香ばしさといい、水気を切った豆腐の味わいの濃さ、ねっちりとした食感といい…またいつものお豆腐とは別の美味しさですよね？

厚揚げや焼き豆腐ともまるで違って。シンプルだけど奥が深い料理だなとつくづく思います。

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