カッサータってなに？イタリア発の人気スイーツ

カッサータはイタリアのシチリア島生まれのアイスケーキです。

一般的には、リコッタチーズを使ったクリーム生地にドライフルーツやナッツ、チョコレートを加え型に入れ冷やし固めて作ります。

チーズの種類や中に加える材料を変えたり、リキュールを加えるなどアレンジも無限大。カットした断面が宝石のようにキラキラしているので、インスタ映えするスイーツとしても話題の一品です。

牛乳1本で簡単！自家製リコッタチーズ（カッテージチーズ）レシピ

リコッタチーズやカッテージチーズなど、普段はあまり使い慣れない方が多いと思いますが、どちらのチーズも牛乳を使ってお家で手軽に作る事ができます。

リコッタチーズとは、牛乳からチーズやヨーグルトを作った際に出る水分（ホエー）を再利用して作った物です。

カロリーが他のチーズより低めで、栄養は豊富なのでダイエット向きのチーズとも言われています。あっさりしたテイストで、いろんな料理に幅広く使えるのが特徴です。

カッテージチーズは、牛乳から乳清を除いた後に残るオランダ発のフレッシュチーズで、少し酸味のある爽やかなテイストが特徴です。豆腐を崩したようなボロボロした見た目が特徴で、サラダのトッピングや、パスタやピザなどにのせたりしてあるのをよく見かけます。

この2つのチーズは微妙な差はあれどとてもよく似たものなので、今回は作りやすいカッテージチーズを使ったレシピをご紹介します。

材料（出来上がりの量約150g）

・牛乳（成分無調整の物）1L
・レモン汁　大さじ3
・塩　ひとつまみ

作り方

①　牛乳と塩を小鍋に入れ沸騰直前まで温める

②　レモン汁を少しずつ回し入れゆっくり混ぜながら弱火で加熱する

③　ほろほろ固まり出したら混ぜるのをやめ火を止めてそのまま10分置く。

④　深めのボウルにザルをのせ、布巾や厚手のキッチンペーパーで③を漉す。

⑤　水分が落ちたら軽く絞る（水切程度）

残った水分（ホエー）は料理やスムージーに使うと美味しくいただけます。

混ぜるだけ♡簡単カッサータのレシピ

自家製のカッテージチーズを使って、混ぜて冷やし固めるだけの簡単カッサータを作る事ができます。

もちろん、市販のカッテージチーズやリコッタチーズ、クリームチーズでも代用可です。

他のチーズを使用する際はレシピのカッテージチーズと同量を使用します。

材料（6人分）

・カッテージチーズ　150g
・生クリーム　100ml
・グラニュー糖　30g
・ナッツ（好みの物）　25g
・ドライフルーツ（好みの物）　60g
・ミルクチョコレート　20g

下準備

・ナッツはオーブン150℃で10分ローストして砕く
・チョコレートは粗く砕く

作り方

①　生クリームとグラニュー糖をボウルに入れ底を氷水で冷やしながら角がたつまで泡立てる。

②　カッテージチーズを加えよく混ぜ合わせる。

③　ドライフルーツとナッツ、チョコレートを加え混ぜ合わせる。

④　オーブンシートを敷いたパウンド型に生地を流し入れ、冷凍庫で一晩かけて冷やし固める。

カッサータの完成です。

さっぱりして、滑らかなクリームの中には甘酸っぱいフルーツと香ばしいナッツ、甘いチョコレートがたっぷり♡とても贅沢なアイスケーキです。

カットした断面がとても華やかでおもてなしスイーツにもおすすめですよ♡

今回は、牛乳を使って作る簡単カッサータのレシピをご紹介しました。

カッサータに使うドライフルーツは、100円ショップでいろんな種類を手軽に手に入れる事ができるので、お好みの物を捜してみてくださいね。

イタリア・シチリア島伝統のスイーツ「カッサータ」おすすめですよ！

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