小麦粉もオイルも不使用！混ぜて焼くだけ♪完熟バナナとクルミのオートミールパウンドケーキ
更新日：2022年7月17日 / 公開日：2022年7月17日
ナチュラルフード・コーディネーターの茂木奈央美です。今回ご紹介するのは、バナナとくるみのオートミールパウンドケーキです。焼くまで10分！材料を混ぜたら、後は焼くだけでしっとりしたパウンドケーキの出来上がり！小麦粉を使わないグルテンフリーで、オイルやバターも使いません。お砂糖は、低GIのココナッツシュガーが使って、ヘルシーなのに美味しさアップのレシピをご紹介します。
このレシピを試すのにかかる時間
- 約50分（冷ます時間は除く）
おススメは完熟バナナとクイックオートミール
バナナは常温で置いておくと、「シュガースポット」と呼ばれる黒い斑点が出てきます。バナナの熟成が進み、甘さがアップしているサインが皮に現れたものです。カロリーはそのままで、抗酸化作用のポリフェノールはアップします。
砂糖の量も減らせるうえ、しっとりさも増すので、完熟バナナの使用がおススメです。
一般的にオートミールと呼ばれているのは、蒸してから平らにしたロールドオーツで、粒々していて食べ応えがあります。
クイックオートミールは、ロールオートミールを砕いたものなので、調理時間も短く、特に焼き菓子の小麦粉などの代用に向いています。このレシピでは、クイックオートミールを使っていきます。
オートミールとクルミのバナナパウンドケーキのレシピ
材料（18cmパウンドケーキ型1台分）
・オートミール（クイックタイプ） 100g
・バナナ 2本（正味140g）
・ココナッツシュガー 50g
・ココナッツミルク 70ml
・卵 1個
・ベーキングパウダー 5g
・くるみ 70～80g
・トッピング用バナナ 1本（省略可）
作り方
① くるみとトッピング用のバナナ以外を、フードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで回す。オーブンは180度に余熱しておく。
② くるみは粗く刻み、①に入れ、ゴムベラを使って混ぜる。
③ パウンドケーキ型にオーブンシートを敷き、②の生地を流し入れる。10cmほどの高さから1～2回落として中の空気を抜く。
④ お好みで、トッピング用のバナナを縦半分に切り、上に乗せる。（クイックオートミールの中から、大きめの粒を探して、少しトッピングに使用しています。）
⑤ 180度のオーブンに入れ、40～45分または中まで火が通るまで焼く。
粗熱が取れるまで冷ましたら、出来上がり。
ココナッツシュガーとココナッツミルクを使っていますが、ココナッツの香りはほとんどなく、気にならないと思います。
お好みの厚さにカットして、召し上がってくださいね！
腹持ちが良いので、少量でも十分。朝食にもランチにもおススメです。
たんぱく質と食物繊維がたくさん取れるので、健康維持にぴったり。
是非、おうちで「小麦粉もオイルも不使用！オートミールとクルミのバナナパウンドケーキ」を作ってみて下さいね！
この記事のライター