いちごのシャルロットケーキの作り方

材料（15cm丸型 1台分）

【ケーキの土台・サイド】
ビスキュイ ・ローズ (またはフィンガービスケット) 　14本程度
市販のスポンジ生地　1台

【ムース】
ホワイトチョコレート　70g
牛乳　100ml
卵黄　1個
グラニュー糖　10g
生クリーム　100ml
板ゼラチン（または同量の粉ゼラチン）　3g
ピスタチオペースト　小さじ1と1／2

【ラズベリーナパージュ】
ラズベリーピュレ　50g
水　25ml
グラニュー糖　20g
水飴　20g（大さじ1）
板ゼラチン（または同量の粉ゼラチン）　3g

【デコレーション】
いちご　1パック

下準備

板ゼラチンをたっぷりの冷たい水につけて柔らかく戻します。
粉ゼラチンの場合は大さじ1程度の水をふりかけて戻します。
レンジまたは湯煎でホワイトチョコレートを溶かします。

作り方

ビスキュイを型に敷く

①　ビスキュイ・ローズはサイドを少し削ってまっすぐにして、型に敷いたときにぴったりと重ねられるようにします。

スポンジケーキは直径13cmほどに切り抜いておきます。

②　ビスキュイ・ローズの粉砂糖がかかっている方を外側に型のまわりに貼り付け、中心にスポンジケーキを敷きます。

ホワイトチョコのムース

①　鍋で牛乳を温めます。ボウルに卵黄とグラニュー糖を合わせて軽く混ぜ合わせます。

②　温めた牛乳を卵黄とグラニュー糖が入ったボウルに半量加えて溶きのばし、鍋に戻します。とろみがつくまで混ぜながら加熱します。

③　鍋から下ろし、柔らかくなったゼラチンを加えて混ぜ溶かします。

④　ボウルに溶かしたホワイトチョコレートを用意し、③を少しづつ加えてなめらかに混ぜ合わせます。

⑤　生クリームをゆるめに泡立て、ホワイトチョコ クリームに加えて混ぜ合わせます。

ピスタチオムース

①　生地を半分に分け、ひとつにピスタチオペーストを加えてピスタチオ味のムースを作ります。

ラズベリーナパージュ

①　小鍋にラズベリーピュレ、水、グラニュー糖、水飴を入れて火にかけます。全て溶けたら火から下ろし、柔らかくなったゼラチン加えて混ぜ溶かします。

組み立て

①　ピスタチオムースを型に注ぎ1時間ほど冷蔵庫で冷やします。次にホワイトチョコレートムースを型に注ぎまた冷蔵庫で1時間、ラズベリーナパージュをかけ1時間冷やします。

②　ムースとナパージュ固まったら型から外し、上にいちごを飾ります。

今回は色の違う2種類のムースにナパージュをかけました。もっと簡単に作りたい方はただ1種類のムースを流していちごを飾るだけでも十分おいしく華やかなケーキになります。

パーティーやおもてなしなど簡単に華やかなケーキを作りたいという方はぜひ作ってみてください！