旬の春キャベツの絶品甘辛ひき肉丼

材料（2人分）

春キャベツの外葉　3枚
合いびき肉　100g
人参　1／2本
◆味噌　大さじ1
◆酒　大さじ2
◆砂糖　大さじ1
◆みりん　大さじ1
◆醤油　大さじ1
◆オイスターソース　大さじ1
◆ほんだし　小さじ1／2
豆板醤　小さじ1／2
にんにく（チューブ）　1cm
生姜（チューブ）　1cm
紅生姜　お好みで
ゴマ油　大さじ1
水溶き片栗粉（片栗粉　小さじ2＋水　小さじ4）
ご飯　お茶碗2杯

下準備

・キャベツの葉はざく切り、芯は薄切り、人参はピーラーで薄くスライスします。
・◆の調味料は混ぜ合わせておきます。

作り方

①　フライパンにごま油を熱し、豆板醤とにんにく、生姜を炒めます。

②　香りが立ったら肉を加え火が通るまで炒めてください。

③　野菜を加えさらに炒めます。

④　◆の調味料を加え更に炒め、水溶き片栗粉でとろみを付けます。

⑤　丼にご飯を盛り、上からひき肉ソースをかけたら完成です。

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キャベツのお好み焼き風

材料（2人分）

キャベツ　1／8玉
豚バラ肉　80g
小麦粉　大さじ1
卵　2個
塩　少々
ごま油　小さじ1
お好みソース　お好みで
マヨネーズ　お好みで
かつお節　お好みで

作り方

①　キャベツは千切りにする。豚バラ肉は2cm幅に切る。ボウルにキャベツ・小麦粉を入れて混ぜ、卵・塩を加えてさらに混ぜる。

②　フライパンにごま油をひき、①の生地を入れて丸く整え、その上に豚バラ肉を並べる。5分ほどふたを閉めて蒸し焼きにする。ふたを開けて返し、豚肉がカリッとするまで焼く。

③　盛り付けてお好みソース・マヨネーズ・かつお節を振ってできあがり♪

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春キャベツと桜えびのツナペペロンチーノ

材料（2人分）

春キャベツ　1／4玉
桜えび　大さじ2
ツナ缶　1缶
パスタ　160～200g
にんにく　1かけ
鷹の爪　1本分
卵　2個
オリーブオイル　大さじ2
酒　大さじ1
塩　適量
粗挽き黒胡椒　適量

下準備

・お湯を沸かす。
・温泉卵をつくる。

作り方

①　春キャベツはざく切り、にんにくと鷹の爪は輪切りにする。

②　フライパンににんにく、鷹の爪、春キャベツ、オリーブオイル、酒を入れ、中火でキャベツが半透明になるまで時々フタをしながら炒める。

③　パスタを塩（分量外）を加えたお湯で表示時間より1分短く茹でる。②にツナ缶、桜えび、茹でたパスタを加えて、塩と粗挽き黒胡椒で味を整え温泉卵をのせて完成。

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春キャベツのおろしだれハンバーグ

材料（2人分）

ハンバーグ
ひき肉　250g（合い挽き、豚挽き、鶏挽きお好みの種類）
春キャベツ　100g（大なら1枚、少なら1.5～2枚ほど）
にんにく　1／2かけ
しょうが　1／2かけ
乾燥パン粉　大さじ2
牛乳　大さじ1
マヨネーズ　大さじ1
塩　小さじ1／6～1／8
ブラックペッパー　適量

おろしだれ
A大根おろし　大さじ3～4
Aしょう油　大さじ1と1／2
Aみりん　大さじ1と1／2
A清酒　大さじ1
A酢　小さじ1
B水　大さじ2
B片栗粉　小さじ2

紫玉ねぎの薄切り　20g
スプラウト　適量

準備

・春キャベツは、短めの千切りにしておく。
・乾燥パン粉と牛乳は、合わせてしんなりさせておく。
・にんにくと生姜は、すりおろしておく。

作り方

①　ボウルに、ハンバーグの材料を全て入れたら、全体に粘りが出るまで良く練りながら混ぜる。

※お肉の量が少ないので、卵をひとつ入れるとハンバークのたねがゆるくなってしまいます。今回は代用でマヨネーズを入れて、コクを足すのとつなぎの役目をします。

②　4等分にして丸めたら、手から手へキャッチボールをするように数回移動させて空気を抜き、小判型または平たい丸型に成形する。

③　熱したフライパンに油（分量外）をひき、②を入れたら中弱火にして、こんがりするまで焼く1～2分焼く。

④　裏返したら、火をやや弱くし、フタをして6～7分または中まで火が通るまで蒸し焼きにして、皿に盛る。（楊枝などを挿して、透明な肉汁が出てきたら、焼けているサインです。）

⑤　おろしだれの材料Aをハンバーグを焼いたそのままのフライパンに入れて、温める。

⑥　材料Bを合わせて水溶き片栗粉にしたら、⑤に回し入れ、とろみが付いたら火を止める。

⑦　④の上ににかけたら、紫玉ねぎの薄切り、食べやすい大きさに切ったスプラウトを乗せて出来上がり。

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春キャベツを使ったレシピは、栄養価が高くヘルシーなので、食事のバリエーションにもぴったりです。今回ご紹介したレシピは、どれも簡単に作れるので、忙しい日々にも大助かり♪また、春キャベツの甘みと食感を活かした絶品料理ばかりなので、家族や友人にも喜んでもらえること間違いなしです。ぜひ、春キャベツを使った料理に挑戦して、春の食卓を彩ってみてください！

記事協力： うさぎママ／ 熊橋麻実／ いまむらゆい／ 茂木奈央美