材料（4人分）

長いも　400g
塩　少々
小麦粉（または米粉）　適量
バター　15g
しょうゆ　小さじ2
青のり　適量

作り方

①　長芋をきれいに洗い、皮つきのまま1.5センチ角、長さ4〜5センチにカットする。

②　カットした長芋をポリ袋に入れ、塩と小麦粉（または米粉）を加え、中に空気を含ませ、袋の口を握り、シャカシャカ振って塩と粉を全体にまぶす。

③　フライパンにバターを入れ、熱し、長芋を焼く。

※長芋を触り過ぎず、表面がキツネ色になるまで焼きましょう。

④　カリッと焼けたら火を止め、醤油を全体にからめる。

⑤　青のりをまぶして完成！

作り方のコツ

長芋は生のままでも食べられるため、粉類に火を通すつもりで焼けばOKです。表面にいい焼き色がついたら、他の面を焼く…という簡単な工程で完成します。

私は米粉で作りましたが、軽い仕上がりになりました。元々のレシピは小麦粉なので、お好きなほうで作ってくださいね♪

実際どんなお味？

長芋がほくほくしていて、バター醤油と青のりの風味が広がってたまらなく美味しいです。レシピを知った時「え〜！皮ごとなんて苦手かも…」と思ったのがウソのように皮も違和感なく、美味しく食べられます。

ご飯はもちろん、ビールのお供にも最高ですね！

長芋の栄養素

長芋にはどんな栄養素が含まれているのでしょうか？

ジアスターゼ

消化酵素であるジアスターゼがたくさん含まれています。こちらも消化を助けてくれる成分ですね。

ビタミンB1

ビタミンB1は糖質の代謝や、疲労回復に役立つ作用があります。

食物繊維

便通を整える、血糖値上昇の抑制に働きかけるなどの働きがあり、ダイエット中の食材としても食べたいですね！

長芋の選び方

丸ごと一本で購入する場合は、太さが均等でまっすぐな長芋がおすすめです。そして見た目は表面に張りがあり、手に取ってキズや変色がないかどうかを確認しましょう。さらに重さがあるかどうかも大切なポイントです。

カットしている長芋を購入する場合は、カットされている面が白くて、みずみずしいものがいいです。

私はカットされているものを買うことが多いので、カットされている面を見つめ、キズや変色を確かめ、重いかどうかも感じながら選んでいます。

今回は家事ヤロウで紹介された人気レシピ、和田明日香さんのフライド山芋を再現しました。フライパンひとつで完成しますので、本当に簡単です。長芋の生食に飽きたら、ぜひ作ってみてくださいね！

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