平野レミさんてやっぱ天才～！間違いない美味しさ♡盛り付けるだけの「ごっくんコロッケ」を再現
更新日：2023年4月22日 / 公開日：2023年4月22日
管理栄養士のゆきぼむです。みなさん、平野レミさんはご存知ですよね。明るく元気なキャラクターと簡単なレシピが人気の料理家さんです。今回は、そんな平野レミさんのコロッケレシピを紹介します。揚げずに盛るだけで簡単にできる、平野レミさんらしいレシピですよ。
平野レミさんの「ごっくんコロッケ」を再現！
コロッケを作るとなると、やっぱり揚げるのが面倒ですよね。そんな悩みを解決するのがこの「ごっくんコロッケ」です。コロッケのタネは揚げずに、全部盛りつけるだけでOK！“ごっくん”と食べるとまさにコロッケの味を楽しめます。
材料（2～3人分）
じゃがいも 2～3個（300g）
塩 適量
こしょう 適量
バター 10g
たまねぎ 1／4（50g）
合挽きミンチ 100g
油 適量
塩 適量
こしょう 適量
ナツメグ 適量
キャベツ 適量
コーンフレーク（プレーン） 1／4カップ
ドライパセリ 適量
中濃ソース 適量
作り方
① たまねぎはみじん切りにする。キャベツは千切りにする。
② じゃがいもは皮ごとよく洗い、濡れたままラップで1つずつ包んでレンジ600Wで8分加熱する。
4分加熱して一度上下を返し、さらに4分加熱する。
③ じゃがいもが熱いうちに皮をむき、ボウルに入れてつぶしながら塩、こしょう、バターを混ぜ合わせる。
※じゃがいもはキッチンペーパーで包みながら皮をむくとむきやすいです。熱いので注意してください。
④ フライパンに油を熱し、たまねぎを炒める。
⑤ たまねぎがしんなりして透き通ってきたら合挽きミンチを加えて炒め、火が通ったら塩、こしょう、ナツメグを加えて味をととのえる。
⑥ 皿に千切りキャベツを敷き、③をこんもりと盛る。
⑦ ⑤を上から盛る。
⑧ コーンフレークを軽く砕きながら散らし、ドライパセリをふって、中濃ソースをかける。
見た目もボリューミーで豪快な「ごっくんコロッケ」ができあがりました！ほくほくのじゃがいもとお肉の旨味にサクサクのコーンフレークとソース、“ごっくん”と飲み込んだら完全にコロッケです。
タネを丸めてパン粉をつけて揚げる工程がすべて省かれているので、とっても簡単にできますよ。スプーンですくいながら食べられるので、小さなお子さまにもおすすめです。
ドライパセリはフレッシュなパセリを刻んでもOK。コーンフレークはサクサクが美味しいので、コーンフレークとソースは食べる直前にかけてくださいね。じゃがいもをさつまいもやかぼちゃに代えて作っても良いですよ。
忙しいときにもおすすめ♪揚げずに手軽にコロッケが楽しめるので、ぜひ、作ってみてくださいね♡
この記事のライター