コウケンテツさん「フライパンひとつ！とろ〜り甘酢＆タルタルで食べる鶏むね肉チキン南蛮」を再現！

チキン南蛮というと、鶏肉に衣をつけて揚げ、甘酢ダレにつけて、さらにタルタルソースも作らないといけない…と手間がかかるイメージがありますよね。

コウケンテツさんのチキン南蛮は、「お手軽・時短・フライパンひとつ」という、誰でも作りやすいレシピになっています。タルタルソースにはゆで卵を使わないので、手軽、且つこってりしすぎず食べやすいのもポイントです。

材料（2人分）

鶏むね肉　1枚（約300g）
塩　適量
薄力粉　適量
溶き卵　1個
揚げ油　適量
万能ねぎ（小口切り）　適量

【甘酢ダレ】
しょうゆ　大さじ2
みりん　大さじ2
酢　大さじ1.5
砂糖　大さじ1
片栗粉　小さじ1／3

【タルタルソース】
マヨネーズ　大さじ2～3
たまねぎ（みじん切り）　大さじ2
しょうゆ　小さじ1／2
酢　小さじ1／2
砂糖　小さじ1／2

作り方

①　甘酢ダレの材料を混ぜ合わせておく。

②　たまねぎはみじん切りにして水にさらして絞り、タルタルソースの材料を混ぜ合わせる。

③　鶏むね肉は食べやすい大きさのそぎ切りにし、塩をふって薄力粉をまぶす。
※断面を広くするのがポイント。

④　卵を溶きほぐし、鶏肉にたっぷりからめて、油を熱したフライパンで揚げ焼きにする。
※残った卵を肉の上にかけ、ふわふわの卵衣を作る。

⑤　2分ほど焼いたら裏返し、さらに1～2分焼く。
※衣がはがれやすいので触らない。

⑥　こんがり焼けたら余分な油を拭き取り、火を止めてから甘酢ダレを加え、全体によく絡める。
※火を止めた状態で加え、さっと馴染ませてから火をつけてください。

⑦　器に盛り、タルタルソースをかけ、フライパンに残った甘酢ダレをかけて万能ねぎをふる。

チキン南蛮を美味しく作るポイント

鶏むね肉は厚すぎないそぎ切りにする

火の通りが良くなるだけでなく、断面を大きくすることで味がよく絡みます。

卵をたっぷり絡める

ふわふわの衣をまとわせることで、タレがよく絡み、ぱさつきがちな鶏むね肉がふっくらジューシーに仕上がります。

仕上げに甘酢ダレをかける

タルタルソースの上からさらに甘酢ダレをかけることで、全体の一体感が生まれ、いっそう美味しく食べられます。

ボリューミーで食べ応えのあるチキン南蛮を、おうちで手軽に作れるコウケンテツさんのレシピを紹介しました。ぜひ、みなさんも作ってみてくださいね！

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