適当でも美味しい！山本ゆりさんの「鶏もも肉のオイスター甘辛酸ダレ丼」再現レシピ
更新日：2023年6月21日 / 公開日：2023年6月17日
管理栄養士・ナチュラルフードコーディネーターのゆきぼむです。今回は、山本ゆりさんの「鶏もも肉のオイスター甘辛酸ダレ丼」のレシピを紹介します。こんがり焼いた鶏もも肉にオイスターソースを使用した絶品ダレを絡めた一品。これひとつで大満足の一食になりますよ。
山本ゆりさんの「鶏もも肉のオイスター甘辛酸ダレ丼」のレシピ
鶏もも肉にさっと下味をつけ、あとはこんがり焼いてオイスター甘辛酸ダレを絡めれば完成です！
材料（2人分）
鶏もも肉 1枚（約300g）
あらびき黒こしょう 適量
にんにく（すりおろし） 小さじ1／2
しょうが（すりおろし） 小さじ1／2
レタス 適量
ご飯 適量
小ねぎ 適量
【オイスター甘辛酸ダレ】
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
オイスターソース 小さじ1
酢 小さじ1～2
ごま油 小さじ1／2
【付け合わせ】
しめじ 1／2パック
オリーブオイル 適量
塩 適量
作り方
① レタスは千切りにする。小ねぎは小口切りにする。しめじは石づきをとってほぐす。
② 鶏もも肉は筋を切り、あらびき黒こしょう、にんにく、しょうがをもみ込む。
③ フライパンに油（分量外）を熱し、皮目を下にして鶏もも肉を焼く。
※ヘラでぎゅっと押さえつけるようにして焼くと、こんがり焼き色がつきやくすなります。
④ こんがり焼き色がついたら裏返し、弱火にして中まで火を通していったん取り出す。
⑤ フライパンに残った油を軽く拭き取り、オイスター甘辛酸ダレの材料を加え、とろみがつくまで加熱する。
⑥ 鶏もも肉を戻し、タレを絡める。
⑦ フライパンにオリーブオイルを熱し、しめじを炒めて塩で味をととのえる。
⑧ 器にご飯を盛って、レタス、食べやすい大きさにカットした鶏肉をのせて小ねぎをふり、しめじを添える。
ジューシーな鶏肉にタレの甘・辛・酸の絶妙な味わいがなんともいえない美味しさで、ご飯が進みます。定番の鶏の照り焼きとはまたひと味違う味わいで、レパートリーも広がりますね。
下味のにんにくやしょうが、タレのごま油は明確な分量が示されていなかったので、小さじ1／2で作ってみました。オリジナルレシピでは刻みのりをのせていましたが、今回は小ねぎをかけています。付け合わせのしめじは、バター炒めをオリーブオイル炒めにアレンジして作りました。
「適当でも美味しい！」というのも山本ゆりさんレシピの魅力なので、みなさんも自分好みのアレンジで楽しんでみてくださいね。
パパッとできてこれひとつでメインになるので、休日のお昼ごはんや忙しいときの晩ごはんにもぴったりですよ。ぜひ、作ってみてくださいね♡
この記事のライター