マーラーカオとは？中国風蒸しパンのこと

マーラーカオとは、マレーシア・中国の伝統的な点心のこと。中国風蒸しカステラ・中華風蒸しパンとも呼ばれています。

漢字だと「馬拉糕」と書きます。中国語で馬拉（マーラー）はマレーシア、糕（カオ）はケーキという意味をさします。

その歴史は古く、日本へは江戸時代に伝わったと言われています。

マーラーカオのレシピ

本場の中国ではじっくり発酵させて、時間をかけて作られているようです。

今回は家庭でも作りやすいように、ワンボウルで混ぜるだけで作れて、蒸し器は使用せず、フライパンで手軽に作れるレシピをご紹介します。

材料（100均のシリコンパンケーキ型4個分）

卵（Mサイズ）　2個
きび砂糖　80g
醤油　3g
重曹　3g
水　小さじ1
牛乳　60g
米油　60g
薄力粉　80g
ベーキングパウダー　3g

☆きび砂糖が無ければ、三温糖やてんさい糖でも◎茶色いお砂糖を使うのがおすすめです。
☆米油はサラダ油や太白ゴマ油などでもOKです。

下準備

・重曹と水を合わせて小さな器などに入れて合わせておく。

作り方

①　ボウルに卵・きび砂糖・醤油を入れ、ホイッパーでよく混ぜる。

※泡立てる必要はありません。混ざればOK

②　合わせておいた重曹+水、米油、牛乳を加え、さらに混ぜる。

③　薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ホイッパーで粉気が無くなるまで、ぐるぐるとよく混ぜる。

④　最後はゴムベラに持ち替えて全体を丁寧に混ぜ合わせる。

⑤　シリコンパンケーキ型に4等分にして流し入れる。

※他のシリコン型でもOK。蒸すと大きく膨らむので、型の6～7分目位まで生地を流し入れるのが目安です。

⑥　フライパンに底から2cm程の湯を沸かす。沸騰したら型を並べて入れ、蓋を被せて約15分程度蒸す。

⑦　串で刺して、ドロッとした生地がついてこなかったら蒸し上がり。

※取り出す際は熱いので注意してください。

しっとり柔らかなマーラーカオの出来上がり。

蒸したてはもちろん、冷めても柔らかくて美味しいです！

市販のマーラーカオみたいにレーズンをトッピングしても◎お好みでどうぞ。

マーラーカオを美味しく作るポイント

一般的な蒸しパンレシピに比べると、お砂糖や油の量が多めですが、決して減らしてはいけません。マーラーカオのしっとりと柔らかい食感は、お砂糖と油がたくさん入って得られるのです。お砂糖は本当はもう少し加えたいのが本音。今回のレシピでも十分な甘さですが、市販の物よりは甘さ控えめに仕上がります。

お醤油もほんの少しですが、入れる事で隠し味になり、色味や風味も良くなるので忘れずに入れて下さいね。

しっとり柔らかなマーラーカオ。手作りすればいつでも頂けますし、添加物など気にされる方も自作なら安心して頂けます♪

おうち時間にぜひ作ってみて下さいね！

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