焼きりんごのふんわり濃厚レアチーズケーキのレシピ

材料（17cmパウンドケーキ型1台分）

【焼きりんご用】
りんご　1個
有塩バター　10g
上白糖　大さじ3（またはお好みの砂糖）

【レアチーズケーキ】
クリームチーズ　200g
生クリーム　80ml
ホワイトチョコ　45g
上白糖　大さじ2（またはお好みの砂糖）
粉ゼラチン　1袋（5g）
水　大さじ1
シナモンクッキー　5枚（またはお好みのクッキーやビスケットなど）

作り方

【焼きりんごを作る】

①　フライパンに有塩バターと上白糖を入れ、火を点けたら、有塩バターが溶け、砂糖の周りが褐色になるまで、いじらずに中火で熱を加える。

②　2～3cmの角切りにしたりんごを加える。剥いた皮は、風味付けのために一緒に炒める。

（砂糖が中央まで色づくと苦くなるので、そうなる前にりんごを入れます。）

③　しんなりしてきたら、火を止めて粗熱を取る。皮は取り出す。

（この時、水分が出てきたら、ザルにあげて切って下さい。）

【レアチーズケーキを作る】

④　ボウルにクリームチーズと砂糖を入れ、滑らかになるまでハンドミキサーで撹拌する。

⑤　ホワイトチョコは、湯煎にかけて溶かす、または電子レンジで溶かし、④に加えて撹拌する。

⑥　別のボウルに、生クリームを7～8割ほど泡立て、⑤に加え、ゴムベラを使って切るように混ぜ合わせる。

⑦　耐熱の小さい器に、水を入れたら粉ゼラチンを振り入れ、電子レンジ600wで20～30秒または溶けるまで加熱し、加える。ゴムベラで切るように混ぜる。

⑧　パウンドケーキ型にオーブンシートを敷き、⑦を大さじ3～4杯を残して、流し入れたら、③の焼きりんごを入れる。

ポイント

焼きりんごを入れる時は、少し押し込みながら置いていくと、クリームチーズの生地が隙間に入り、空洞のないきれいな仕上がりになります。カットした時にも崩れにくくなります。

⑨　残しておいた⑦を上に塗り、クッキーを敷き詰める。

（残しておいたレアチーズケーキの生地は、のりの役目をします。）

⑩　冷蔵庫で3～4時間冷やしたら、出来上がり。

お好みの幅に切って、召し上がってください。

焼きりんごは、お好みでシナモンを入れたり、ラムを少し加えると大人な感じが味わえますよ。

トッピングに、薄切りりんごを飾ると、見栄えも良くなります。

秋のおうちカフェにおすすめの「焼きりんごのふんわり濃厚レアチーズケーキ」、ぜひ作ってみて下さいね！

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