ホットケーキミックスで失敗しない！スポンジケーキの作り方

ホットケーキミックスを使ってスポンジケーキを作ります。ホットケーキミックスには薄力粉、ベーキングパウダーなどが予め含まれているため、細かい計量いらずでお手軽です。

スポンジケーキの失敗しやすいポイントは以下のです。

・正確に計量できていない
・生地が混ざっていないor混ぜすぎている
・オーブンの温度が低い

これらを意識してみてください。生地の混ぜ具合は、工程写真も参考にされてくださいね。

また注意点として、生地の砂糖の量は減らさないでください。砂糖には保水性があり、生地をしっとりさせる役割があります。少しでもヘルシーに仕上げたい方は、デコレーションの生クリームの砂糖を控える等で調整してくださいね。

材料（直径15cmケーキ型1台分）

ホットケーキミックス　1／2袋（75g）
卵　2個
砂糖　70g
サラダ油　小さじ1

下準備

・ケーキ型にクッキングシートを敷き込む
・湯せん用の湯を沸かす
・オーブンは180度に予熱する

作り方

①　ボウルに卵を割り入れて溶き混ぜる。

②　砂糖を加えたら湯せんにかけ、ハンドミキサーの高速で泡立てる。（3分）

③　ハンドミキサーを持ち上げた時に文字がかけるくらいしっかり泡立ったら、低速に切り替えて混ぜ、キメを整える。（1分）

④　ホットケーキミックスを生地の表面にふりかけるようにして加え、ヘラでさっくりと混ぜる。

※平仮名の『の』を大きく書くようなイメージで混ぜる。底に粉が溜まりやすいので優しくすくう。

⑤　若干粉っぽさが残る程度まで混ぜたらサラダ油を加え、ツヤが出るまでさっくり混ぜる。

⑥　型に流し入れ、型ごと10cm程度の高さから2回ほど落とし、170度のオーブンで25分焼く

⑦　焼き上がったら網に取り出し、粗熱をとる。

デコレーションショートケーキの作り方

材料

スポンジケーキ　1台
生クリーム　200mL
砂糖　30g
いちご　　小さめ10個
ホワイトチョコ　1／3枚
ミント　適量
（A）砂糖　小さじ1
（A）水　　大さじ1

下準備

・いちご3個を5mm角に切る。残りのいちごはヘタを取って半分に切る。
・（A）を混ぜ合わせておく。
・ホワイトチョコは細かく砕く。

作り方

①　水気のついていないボウルに生クリームと砂糖半量を加え、泡立て器で泡立てる。

※冷水にあてながら泡立てると安定したクリームができます。

※器具に水気がついていると泡立ちにくくなるので注意。

②　生クリームがクリーム状になったら残りの砂糖を加え、ツノができるまで泡立てる。

③　スポンジケーキを半分の厚さにスライスし、表面にハケで（A）のシロップを均一に塗る。

④　スポンジ1枚の片面にクリームを塗り、角切りのいちごを散りばめ、もう1枚のスポンジを重ねる。

⑤　表面クリームを塗り、中央にいちごを飾り、縁にホワイトチョコを貼り付け、ミントを添える。

デコレーションはお好みでチョコクリームにしたり、ピスタチオなどのナッツを加えたりしてアレンジが可能です。フルーツを変えると季節を問わずに楽しめるので、ぜひか作ってみてください！

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