レシピ①パプリカとオレンジと生ハムのマリネ

春らしい色合いのマリネは、パプリカとオレンジの組み合わせです。パプリカは丸ごと焼いて皮をむくととろりとしたした口当たりで、オレンジのさわやかな甘味とよく合います。仕上げに散らすハーブは、ミントがお勧め。清涼感も加わって、華やかな一品になります。

材料（2人分）

パプリカ（黄）　1個
オレンジ　1個
生ハム　30g
A）レモン汁　小さじ1
A）オリーブオイル　小さじ2
A）塩　小さじ1／4
A）はちみつ　小さじ1／2
ミント、イタリアンパセリなどのハーブ　適量

作り方

①　パプリカは洗って、丸ごとトースターかグリルに入れ、パプリカがしんなりと柔らかくなるまで15～20分位焼き、そのまま冷ます。

②　①のパプリカの皮をむき、種をとって1cm幅に切る。

③　オレンジはくし切りにし、皮と果肉の間に包丁を入れて皮をむく。大きければ半分に切る。

④　Aの材料をボウルに入れてよく混ぜ、パプリカとオレンジを加えて冷蔵庫で30分ほど冷やす。

⑤　食べやすく切った生ハムを加えて和えて盛り付け、好みでミントやイタリアンパセリなどをちらす。

丸ごと焼いたパプリカは、甘みが濃くジューシー！皮をむくときに水につけたりせず、自然に冷ましてから手でむいてください。

黄色いパプリカで作りましたが、赤で作ればカラフルに仕上がります。

また、前日に仕込んでおけば、ひんやり冷たく、味もなじんでおいしくいただけます。

レシピ②マグロのタルタル

生肉のタルタル風に、マグロのお刺身を刻んで玉ねぎなどと合わせれば、ワインにぴったりなおつまみに。マグロだけでなく、サーモンやカツオなど好みのお刺身でどうぞ。

材料（2人分）

マグロの刺身　120g
新玉ねぎ　20g
ケッパー　小さじ1強
グリーンオリーブ　3粒
おろしにんにく　小さじ1／4
A）オリーブオイル　大さじ1
A）塩　少々
A）黒こしょう　少々
バゲット　適量
レモン　適量
添え野菜　適量

作り方

①　マグロの刺身には塩をひとつまみ（分量外）をまんべんなくふってなじませる。5mm角に切る。

②　新玉ねぎはみじん切りにして、キッチンペーパーなどで水気をとる。ケッパー、グリーンオリーブは粗みじんに切る。

③　ボウルにAの材料を入れて混ぜ、マグロ、新玉ねぎ、ケッパー、グリーンオリーブを入れて混ぜる。

④　盛り付けて、薄切りにしたバゲット、レモンなどを添える。

マグロのタルタルを、バゲットにのせて、好みでレモンを絞って召し上がってください。

にんにくをほんの少し加えていますが、お好みで加減してください。

新玉ねぎでなく、普通の玉ねぎを使う場合は、水にさらした後、しっかり水気を絞って加えてください。

レシピ③ガーリックアンチョビポテト

新じゃがとアンチョビを合わせたボリュームたっぷりのおつまみです。皮が薄い新じゃがを皮つきのまま調理するので、香ばしく、また調理の手間もひとつ省けます。

材料（2人分）

新じゃがいも　400g
アンチョビ　15g
バター（加塩）　20g
おろしにんにく　小さじ1／2～1
塩　適量1
黒こしょう　適量
粉チーズ　小さじ1（お好みで）
パセリ　適量

作り方

①　新じゃがは、よく洗って一口大に切り、電子レンジ（500Ｗ）で8分加熱し、そのまま粗熱をとる。

②　フライパンにバターの半量を入れ、新じゃがを入れて軽く焼き色がつくまで中火で炒める。

③　残りのバター、刻んだアンチョビ、にんにくを入れて炒め、塩、黒こしょうで味を調える。

④　盛り付けて、好みで粉チーズを振り、みじん切りにしたパセリを散らす。

アンチョビとバターの塩気があるので、塩は味見をしてから加えてください。

がんばった今日1日を締めくくるひと時は、冷えたお酒と手軽にできるおつまみで。

今夜のメニューのひとつに、いかがですか？

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