じゃがいもで作る！甘くないパンケーキ

じゃがいもは「穀類の顔」と「野菜の顔」を持ち合わせた野菜で、主成分はでんぷん、エネルギーが豊かで（蒸したじゃがいものエネルギー値は炊いたごはんの約半分）、主食としても位置付ける事が出来ます。

じゃがいもは水分（約80%）を除くとそのほとんどは炭水化物であり、炭水化物の約90%はでんぷんです。でんぷんはとても上質なエネルギー源なので、国によっては主食にしているところもあるくらいです。

また、カリウム、ビタミンC、食物繊維などの栄要素も豊富で、副菜の材料として活要出来るのは、野菜の顔の要素であります。

今回ご紹介するような、じゃがいもを使ったパンケーキを主食にしている国もあります。ドイツでは、朝食にポテトパンケーキ（カルトッフェル）を焼いて頂きます。

今回ご紹介するポテトパンケーキの作り方は、とっても簡単！ピューレ状にしたじゃがいもに粉類や卵などを加え、フライパンで焼くだけです。

じゃがいもで作るパンケーキは、じゃがいもに含まれるデンプンの効果で、もちもちとして食べ応えもあり、とっても美味しいので、ぜひ朝食やおやつに焼いてみてくださいね。

材料（4枚分）

【ポテトパンケーキ】
じゃがいも　2個（約200g）
卵　1個
薄力粉　120g
ベーキングパウダー　小さじ1杯
塩　小さじ1杯
牛乳　30ml
バター　適量

【添え物（お好みで）】
目玉焼き　2個
生ハム　4枚
ミックスサラダ　適量
塩茹でブロッコリー　6房
ミニトマト　2個

作り方

①　じゃがいもの皮を剥いて、一口大（攪拌しやすい大きさ）にカットします。

②　①をフードプロセッサーに入れて、ペースト状に攪拌します。

（じゃがいもを皮を剥いてからすりおろして使用してもOKです。）

③　②をボウルに移し、卵・薄力粉・ベーキングパウダー・塩・牛乳を入れて混ぜ合わせます。

※じゃがいもの水分量によって、生地を調節して下さい。生地が柔らかい時は薄力粉を加え、生地が固い時は牛乳を加えて下さい。通常のパンケーキ生地くらいの固さが目安です。

※じゃがいものペーストは、時間が経つと赤く変色してしまうので、生地を作ったらすぐに焼きましょう。（変色するので、作り置きはおすすめ出来ません。）

④　熱したフライパンにバターをひいて③の生地を1／4量流し入れ、強めの弱火で両面焼き色がつくまで焼きます。これを、4枚焼きます。

⑤　お皿に盛り付け、お好みのトッピングをしたら完成です！

このポテトパンケーキは、砂糖類を一切使わず、じゃがいもの風味と程よい塩味で頂くので、目玉焼きや生ハム、生野菜などの朝食の食材とよく合います。今回使った食材以外にも、スクランブルエッグにしたり、ベーコンやソーセージなど、お好みの食材を添えて、楽しんでくださいね。

お家でパンケーキを焼く時には、ぜひじゃがいもを使ったパンケーキを焼いてみてはいかがでしょうか？

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