簡単なのにオシャレに見える！紫キャベツとオレンジのデリ風マリネ

デパ地下に行くと、オシャレで美味しそうなお惣菜がたくさん並んでいますが、お家で簡単に作れたら嬉しいですよね！今回は、簡単なのにオシャレに見える「紫キャベツとオレンジのデリ風マリネ」のレシピをご紹介します。

今回ご紹介するマリネのメインの食材は「紫キャベツ」。紫キャベツは、普通のキャベツに比べ、ビタミンCやカリウム、リン、亜鉛が約1.5倍、銅は約2倍も含まれ、食物繊維も豊富に含まれています。

紫キャベツの鮮やかな色は、アントシアニンによるもので、ぶどうや赤紫蘇などにも含まれている美しい赤みを出す天然色素。酸化の働きを抑える抗酸化物質ポリフェノールの一種です。

紫キャベツは、ミックス野菜の中に彩りとして入っている事が多いですが、スーパーで1／4個が98円くらいで購入できますし、メインの食材として使わない手はないですよね。

今回ご紹介するマリネの食材は3つのみ。この紫キャベツを丸々1／4個と、オレンジを1個、アクセントにアーモンドを使用します。紫キャベツを千切りにして塩揉みしたら、オレンジやアーモンド、調味料を和えるだけ！

冷蔵庫で2〜3日は日持ちしますので、作り置きにしておいたら、普段の食事やお弁当、サンドイッチ 、お酒のおつまみにと、色々と重宝しますし、ワンプレートごはんにすると、オシャレで彩りもキレイなので映えますよ〜！

紫キャベツとオレンジのデリ風マリネの材料（4人分）

紫キャベツ　1／4玉
オレンジ　1個
アーモンド　25g
オリーブオイル　大さじ2杯
塩（紫キャベツ用）　小さじ1杯
塩　適量

※オレンジは無農薬のものを使用して下さい。手に入らない場合は、水800mlに重曹を大さじ2杯ほど入れ、1分漬けます。塩で表面をこすり洗いして、水で流してもOKです。

紫キャベツとオレンジのデリ風マリネの作り方

①　紫キャベツを千切りにしてボウルに入れ、塩をまぶして15分程おき、浮いてきた水分を絞っておきます。

②　オレンジは半分にカットして、半分は果汁を絞り、もう半分は薄く輪切りにし、さらに4等分のいちょう切りにカットし、アーモンドは粗く刻んでおきます。

③　ボウルに紫キャベツを入れ、オリーブオイル・オレンジの搾った果汁を入れて和え、いちょう切りにしたオレンジ・アーモンドを加えて均等に和え、塩で味を整えます。

④　器に盛り付けたら完成です！

キャベツには、体に吸収されやすいカルシウムが豊富に含まれていますまた、オリーブオイルには、カルシウムを体に吸収するのを助ける働きがあります。

今回のようなオリーブオイルを使うマリネなどのお料理は、キャベツと一緒に摂取する事で、高い効果を期待出来ますし、塩揉みをしてマリネ液に漬ける事で、美味しく食べやすくもなりますので、たくさん食べられます。

普段の作りおきに、オシャレなデリ風『紫キャベツとオレンジのマリネ』を、加えてみてはいかがでしょうか？